Pavo relleno

Pavo relleno con menudencias de cordero, guisantes y cebollas - Una receta festiva para comidas navideñas

Cuando se trata de fiestas, el pavo se convierte en la estrella de la mesa, y la receta de hoy combina la tradición con un toque de originalidad. Te invito a descubrir una deliciosa receta de pavo relleno con menudencias de cordero, guisantes y cebollas, que seguramente impresionará a tus invitados. Este plato no solo es sabroso, sino también un verdadero festín para los ojos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 3-4 horas
Total: Aproximadamente 28 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes necesarios:

- 1 pavo (aproximadamente 4 kg)
- 200 g de menudencias de cordero
- 4 cebollas grandes
- 2-3 hojas de laurel
- 3-4 bayas de pimienta de Jamaica
- Pimienta molida (al gusto)
- 1 cucharada de sal
- 500 ml de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de pimentón picante
- 4 dientes de ajo, en rodajas

Preparación del pavo:

1. Limpieza y marinado: Comienza lavando bien el pavo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de secarlo con una toalla absorbente para que la marinada se adhiera mejor a la carne. Es esencial deshuesar cuidadosamente la pechuga de pavo para que la piel no se rompa. Esto ayudará a retener la humedad y los sabores durante la cocción.

2. Marinada: En un tazón grande, combina agua, salsa de soja, azúcar, sal, pimentón dulce, pimentón picante, pimienta molida, hojas de laurel, bayas de pimienta de Jamaica y ajo en rodajas. Mezcla bien los ingredientes para obtener una marinada homogénea. Coloca el pavo en la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Idealmente, deja marinar el pavo durante 24 horas en el refrigerador. Este paso es crucial para mejorar el sabor y ablandar la carne.

Preparación del relleno:

3. Cebollas y guisantes: En una sartén, sofríe las 4 cebollas grandes picadas en una cucharada de aceite hasta que se vuelvan doradas y translúcidas. Agrega los guisantes y cocina durante unos 10 minutos hasta que se ablanden un poco. Esta combinación añadirá una nota dulce y aromática a tu relleno.

4. Mezcla con las menudencias: Después de que las cebollas y los guisantes se hayan sofrito, déjalos enfriar un poco, luego mézclalos con las menudencias de cordero. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados para obtener un relleno uniforme y sabroso.

Rellenando el pavo:

5. Relleno: Una vez que el relleno esté preparado, llena la cavidad del pavo con la mezcla de cebolla, guisantes y menudencias. Ten cuidado de no sobrecargar, ya que el pavo necesitará espacio para cocinarse de manera uniforme.

6. Atado: Si la piel se rompió durante el proceso de deshuesado, ¡no te preocupes! Usa algunos palillos o hilo de cocina para coser la piel y sellar el relleno. Ata las patas con hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Cocción del pavo:

7. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 150°C. Este paso asegurará una cocción uniforme y una corteza crujiente.

8. Cocción: Coloca el pavo en una bandeja grande, agrega la marinada restante y cubre la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción. Esto ayudará a mantener la humedad. Cocina el pavo durante 3-4 horas, rociándolo ocasionalmente con los jugos de la bandeja para lograr una corteza dorada y deliciosa.

9. Finalización: En los últimos 20 minutos de cocción, retira el papel de aluminio y unta el pavo con un poco de aceite de oliva para obtener una corteza perfectamente crujiente.

Servicio:

Después de que el pavo esté cocido, déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Este tiempo de reposo permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa. Sírvelo junto con guarniciones tradicionales, como puré de patatas o verduras al vapor.

Consejo útil: Puedes agregar algunas ramitas de romero o tomillo a la bandeja para un extra de sabor.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Absolutamente! Esta receta se puede adaptar para pollo o pato, ajustando el tiempo de cocción según el peso de la carne.
- ¿Cómo puedo conservar el pavo sobrante? Después de que se haya enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede consumirse en los siguientes 3-4 días, o puedes congelar porciones para más tarde.
- ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta? Un vino blanco seco o un vino tinto ligero serían la elección perfecta para acompañar los ricos sabores del pavo.

Beneficios nutricionales:
El pavo es una excelente fuente de proteínas de calidad, con un bajo contenido de grasa. Las menudencias añaden fibra y vitaminas de verduras. Además, los guisantes son ricos en antioxidantes y vitaminas, siendo una opción saludable para complementar este plato.

Variaciones posibles:
Para dar un toque personal a la receta, puedes añadir algunos frutos secos picados o arándanos deshidratados al relleno para añadir una textura crujiente y una nota dulce-acidulada.

Esta receta de pavo relleno con menudencias de cordero, guisantes y cebollas es perfecta para comidas festivas, trayendo una explosión de sabores que deleitará cualquier paladar. ¡Prepárate para impresionar y deleitar a tu familia y amigos con este maravilloso plato! ¡Buen provecho!