भरवां टर्की

खसखस, मटर और प्याज से भरा टर्की - त्योहारों के लिए एक विशेष नुस्खा

जब त्योहारों की बात आती है, तो टर्की मेज का सितारा बन जाता है, और आज का नुस्खा परंपरा को थोड़ी मौलिकता के साथ मिलाता है। मैं आपको एक स्वादिष्ट खसखस, मटर और प्याज से भरे टर्की के नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आंखों के लिए भी एक वास्तविक उत्सव है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 24 घंटे
बेकिंग का समय: 3-4 घंटे
कुल: लगभग 28 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 1 टर्की (लगभग 4 किलोग्राम)
- 200 ग्राम खसखस
- 4 बड़े प्याज
- 2-3 बे पत्ते
- 3-4 जुनिपर बेरी
- कुटी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच नमक
- 500 मिली पानी
- 4 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच मीठा पेपरिका
- 2 चम्मच तीखा पेपरिका
- 4 लौंग लहसुन, कटी हुई

टर्की की तैयारी:

1. सफाई और मैरीनेटिंग: सबसे पहले, टर्की को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एब्जॉर्बेंट तौलिये से सुखाएं ताकि मैरीनेड मांस पर बेहतर तरीके से चिपक सके। यह महत्वपूर्ण है कि आप टर्की के स्तन को सावधानी से हड्डी से अलग करें ताकि त्वचा न फटे। यह बेकिंग के दौरान नमी और स्वाद बनाए रखने में मदद करेगा।

2. मैरीनेड: एक बड़े कटोरे में, पानी, सोया सॉस, चीनी, नमक, मीठी पेपरिका, तीखी पेपरिका, कुटी हुई काली मिर्च, बे पत्ते, जुनिपर बेरी और कटी हुई लहसुन मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मैरीनेड प्राप्त हो सके। टर्की को मैरीनेड में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। आदर्श रूप से, टर्की को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने और मांस को नरम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

भरने की तैयारी:

3. प्याज और मटर: एक कढ़ाई में, 1 चम्मच तेल में 4 बड़े प्याज को बारीक काटकर भूनें, जब तक वे सुनहरे और पारदर्शी न हो जाएं। मटर डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए। यह संयोजन आपके भरने में एक मीठा और सुगंधित नोट जोड़ेगा।

4. खसखस के साथ मिलाना: जब प्याज और मटर भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें खसखस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो ताकि एक समान और स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके।

टर्की को भरना:

5. भरना: एक बार जब भराई तैयार हो जाए, तो प्याज, मटर और खसखस के मिश्रण से टर्की के गड्ढे को भरें। ध्यान दें कि अधिक न भरें, क्योंकि टर्की को समान रूप से पकने के लिए जगह की आवश्यकता होगी।

6. बांधना: यदि त्वचा प्रक्रिया के दौरान फट गई है, तो चिंता न करें! त्वचा को सील करने के लिए कुछ टूथपिक या रसोई की डोरी का उपयोग करें। बेकिंग के दौरान भराई के लीक को रोकने के लिए टर्की के पैरों को रसोई की डोरी से बांधें।

टर्की को बेक करना:

7. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 150°C पर पहले से गरम करें। यह कदम समान रूप से पकाने और कुरकुरी परत सुनिश्चित करेगा।

8. बेकिंग: टर्की को एक बड़े बेकिंग पैन में रखें, बचा हुआ मैरीनेड डालें और पहले 30 मिनट के लिए पैन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। इससे नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। टर्की को 3-4 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी पैन में सॉस से इसे छिड़कते रहें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत मिल सके।

9. समाप्त करना: बेकिंग के अंतिम 20 मिनट में, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और टर्की को थोड़ा जैतून का तेल लगाकर एकदम कुरकुरी परत प्राप्त करें।

सेवा करना:

एक बार जब टर्की पक जाए, तो इसे काटने से पहले 15-20 मिनट तक आराम करने दें। यह आराम का समय मांस में रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, जिससे यह अधिक रसदार हो जाएगा। इसे पारंपरिक साइड डिशों, जैसे मैश किए हुए आलू या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसें।

उपयोगी टिप: स्वाद के लिए बेकिंग पैन में कुछ रोज़मेरी या थाइम की टहनी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! इस नुस्खे को चिकन या बत्तख के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, मांस के वजन के अनुसार बेकिंग समय में समायोजन करते हुए।
- मैं बचे हुए टर्की को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? ठंडा होने के बाद, इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे अगले 3-4 दिनों में खाया जा सकता है, या आप बाद में के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।
- इस नुस्खे के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? एक सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब इस टर्की के समृद्ध स्वादों के साथ जाने के लिए एकदम सही विकल्प होगी।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें वसा की मात्रा कम होती है। खसखस में फाइबर और सब्जियों के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, मटर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो इस पकवान को पूरा करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

संभावित परिवर्तन:
नुस्खे को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए, आप भरने में कुछ कटे हुए नट्स या सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं, जिससे कुरकुरी बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद मिल सके।

यह खसखस, मटर और प्याज से भरी टर्की का नुस्खा त्योहारों के लिए एकदम सही है, जो स्वादों का विस्फोट लाता है जो किसी भी तालू को खुश कर देगा। तो, अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं और इस अद्भुत पकवान का आनंद लें! शुभ भोजन!