Peito de frango asiático no wok

Peito de frango asiático no wok com legumes cozinha depressa e depois fica mais dez minutos com os molhos. A cenoura, a cebola e o pimento ficam ligeiramente firmes, e o molho escuro envolve os pedaços de frango. Gosto de cortar o alho em lâminas finas, para o sentir entre os legumes sem encontrar pedaços grandes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 36 minutos. Tempo total: 56 minutos. Porções: 4. Cerca de 590 kcal e 44 g de proteína por porção.

Ingredientes

300 g de arroz de grão longo
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
650 g de peito de frango
30 ml de azeite
2 cenouras médias (150 g no total)
1 cebola média (150 g)
1 pimento vermelho médio (150 g)
3 dentes de alho
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de malagueta em pó
7 colheres de chá de molho thai
3 colheres de chá de molho de soja escuro

Preparação

1. Lave e descasque os legumes. Corte a cebola em rodelas, o pimento em tiras, o alho em lâminas finas e as cenouras em tiras finas. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços. 2. Coza 300 g de arroz de grão longo em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal, durante 15 minutos, até os grãos ficarem tenros. Escorra o arroz e deite fora a água que sobrar. 3. Aqueça o wok, junte 30 ml de azeite e aloure o frango durante 6 minutos, mexendo, até os pedaços ganharem alguma cor. Retire-os para um prato. 4. No mesmo wok, no azeite que ficou, junte primeiro a cenoura, depois a cebola e o pimento. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amaciarem ligeiramente. 5. Volte a pôr o frango no wok, junte o alho, 1/2 colher de chá de sal, a malagueta em pó, o molho thai e o molho de soja escuro. Misture e cozinhe durante 10 minutos, até o frango estar bem cozinhado e o molho envolver os pedaços. Sirva com o arroz.

Notas

Pode trocar o molho de soja escuro pela mesma quantidade de molho de soja normal; a cor ficará mais clara. O molho de soja contém soja e algumas versões também têm trigo, por isso confirme o rótulo. Guarde o frango que sobrar num recipiente fechado, no frigorífico, por um máximo de 3 dias. Comece a fazer o arroz quando começar a alourar o frango, para que chegue quente ao prato com os legumes. Sirva com arroz simples, que absorve o molho do prato. Costumo encontrar molhos asiáticos no Lidl a bons preços. Corte a cenoura em tiras finas e de espessura semelhante, para que amacie durante o pouco tempo no wok. Se os pedaços de frango forem maiores do que uma dentada, deixe-os alourar mais 1-2 minutos. Num wok pequeno, cozinhe o frango em duas levas, para que a frigideira não arrefeça.