वोक में एशियाई चिकन ब्रेस्ट

वोक में एशियाई चिकन ब्रेस्ट और सब्ज़ियाँ जल्दी पकती हैं, फिर सॉस के साथ दस मिनट और पकती हैं। गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च हल्की कड़ी रहती हैं, और गाढ़ी रंगत वाली सॉस चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह चढ़ जाती है। मैं लहसुन को पतला काटती हूँ, ताकि सब्ज़ियों के बीच उसका स्वाद आए, लेकिन बड़े टुकड़े न रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 36 मिनट। कुल समय: 56 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 590 kcal और 44 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 ग्राम लंबे दाने वाले चावल
1500 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
650 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
2 मध्यम गाजर (कुल 150 ग्राम)
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 ग्राम)
3 लहसुन की कलियाँ
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
7 छोटे चम्मच थाई सॉस
3 छोटे चम्मच डार्क सोया सॉस

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ धोकर साफ़ करें। प्याज़ को गोल छल्लों में, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में, लहसुन को पतले स्लाइस में और गाजर को बारीक पतली पट्टियों में काटें। चिकन ब्रेस्ट को कागज़ी तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और टुकड़ों में काटें। 2. 300 ग्राम लंबे दाने वाले चावल को 1500 मिलीलीटर पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 15 मिनट उबालें, जब तक दाने नरम न हो जाएँ। चावल छान लें और बचा हुआ पानी फेंक दें। 3. वोक गरम करें, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और चिकन को 6 मिनट तक चलाते हुए सुनहरा भूरा करें, जब तक टुकड़ों पर हल्का रंग न आ जाए। उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। 4. उसी वोक में बचे हुए तेल में पहले गाजर, फिर प्याज़ और शिमला मिर्च डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ। 5. चिकन को वोक में वापस डालें। लहसुन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, मिर्च पाउडर, थाई सॉस और डार्क सोया सॉस डालें। मिलाकर 10 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस उसके टुकड़ों पर अच्छी तरह न चढ़ जाए। चावल के साथ परोसें।

नोट्स

डार्क सोया सॉस की जगह उतनी ही साधारण सोया सॉस डाल सकते हैं, रंग हल्का रहेगा। सोया सॉस में सोया होता है और कुछ किस्मों में गेहूँ भी होता है, इसलिए लेबल देख लें। बचा हुआ चिकन बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। चिकन को सुनहरा भूरा करना शुरू करते समय ही चावल पकाना शुरू करें, ताकि सब्ज़ियों के साथ प्लेट में पहुँचने तक वह गरम रहे। इसे सादे चावल के साथ परोसें, जो प्लेट में बची सॉस सोख लेते हैं। मुझे Lidl में एशियाई सॉस अच्छे दामों पर मिलते हैं। गाजर को पतली और लगभग एक जैसी मोटाई की पट्टियों में काटें, ताकि वे वोक में पकने के कम समय में नरम हो जाएँ। चिकन के टुकड़े एक कौर से बड़े हों, तो उन्हें सुनहरा भूरा होने के लिए 1-2 मिनट और पकाएँ। छोटा वोक हो, तो चिकन को दो खेपों में पकाएँ, ताकि पैन ठंडा न हो।