Petto di pollo asiatico al wok

Il petto di pollo asiatico al wok con verdure si cuoce in fretta, poi resta sul fuoco per altri dieci minuti con le salse. La carota, la cipolla e il peperone restano leggermente croccanti, mentre la salsa scura avvolge i bocconcini di pollo. Io affetto l’aglio sottile, così si sente tra le verdure senza ritrovarsi in pezzi grandi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 36 minuti. Tempo totale: 56 minuti. Porzioni: 4. Circa 590 kcal e 44 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di riso a chicco lungo
1500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
650 g di petto di pollo
30 ml di olio d’oliva
2 carote medie (150 g in totale)
1 cipolla media (150 g)
1 peperone rosso medio (150 g)
3 spicchi d’aglio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
7 cucchiaini di salsa thai
3 cucchiaini di salsa di soia scura

Preparazione

1. Lava e pulisci le verdure. Taglia la cipolla a rondelle, il peperone a striscioline, l’aglio a fettine sottili e le carote a striscioline fini. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a pezzi. 2. Cuoci 300 g di riso a chicco lungo in 1500 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale per 15 minuti, finché i chicchi sono teneri. Scolalo e butta l’acqua rimasta. 3. Scalda il wok, versa 30 ml di olio d’oliva e rosola il pollo per 6 minuti, mescolando, finché i pezzi prendono un po’ di colore. Toglili e mettili su un piatto. 4. Nello stesso wok, con l’olio rimasto, aggiungi prima le carote, poi la cipolla e il peperone. Cuocili per 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché si ammorbidiscono leggermente. 5. Rimetti il pollo nel wok, aggiungi l’aglio, 1/2 cucchiaino di sale, il peperoncino in polvere, la salsa thai e la salsa di soia scura. Mescola e cuoci per 10 minuti, finché il pollo è ben cotto e la salsa avvolge i pezzi. Servi con il riso.

Note

Puoi sostituire la salsa di soia scura con la stessa quantità di salsa di soia normale; il colore sarà più chiaro. La salsa di soia contiene soia e alcune varietà anche grano, quindi controlla l’etichetta. Conserva il pollo avanzato in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. Metti a cuocere il riso quando inizi a rosolare il pollo, così sarà caldo nel piatto insieme alle verdure. Servilo accanto a del riso semplice, che assorbe la salsa rimasta nel piatto. Io trovo le salse asiatiche da Lidl a buon prezzo. Taglia le carote a striscioline sottili e di spessore simile, così si ammorbidiscono nel poco tempo di cottura nel wok. Se i pezzi di pollo sono più grandi di un boccone, rosolali per altri 1-2 minuti. In un wok piccolo, cuoci il pollo in due riprese, così la padella non si raffredda.