Panquecas com peito de frango e cogumelos

Deliciosas panquecas recheadas com peito de frango e cogumelos

Se você está procurando uma receita rápida e saborosa, as panquecas recheadas com peito de frango e cogumelos são a opção perfeita! Este prato combina a textura macia das panquecas com o recheio suculento e aromático, criando uma experiência culinária inesquecível. Seja servindo em um jantar em família ou como um prato principal para uma ocasião especial, essas panquecas com certeza impressionarão a todos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as panquecas: (As quantidades são ajustáveis, dependendo de quantas panquecas você deseja preparar)
- 250 ml de leite fermentado
- 250 ml de leite
- 2 ovos
- Uma pitada de sal
- Farinha (aproximadamente 250 g, ajuste conforme a consistência)
- Óleo para fritar

Para o recheio:
- 1 peito de frango (aproximadamente 300 g)
- 400 g de cogumelos champignon
- 1 cebola verde
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de farinha
- 250 ml de leite
- 200 ml de creme de leite
- Ervas (salsa ou endro)
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Queijo ralado (aproximadamente 150 g)
- Manteiga para untar a forma

Breve história

As panquecas são um prato clássico encontrado em muitas culturas culinárias, cada uma com suas próprias variações e recheios. Esta receita traz um toque moderno, combinando a tradição das panquecas com ingredientes substanciais como peito de frango e cogumelos. É uma excelente maneira de transformar um prato simples em uma refeição gourmet, cheia de sabores e texturas!

Passos de preparo

Passo 1: Preparação das panquecas

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine o leite fermentado, o leite, os ovos e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
2. Adicione a farinha: Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo continuamente até que a massa fique lisa e sem grumos. A consistência ideal é semelhante a um creme de leite mais fino.
3. Frite as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Despeje uma porção da massa na frigideira, girando-a para cobrir uniformemente o fundo. Frite a panqueca por 1-2 minutos de cada lado, até que fique dourada. Repita até terminar a massa.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Prepare o peito de frango: Corte o peito de frango em cubos. Tempere com sal e pimenta.
2. Frite o frango: Em uma frigideira, adicione uma colher de sopa de óleo e, quando estiver quente, adicione o peito de frango. Frite até que fique dourado e bem cozido (aproximadamente 8-10 minutos).
3. Adicione os cogumelos: Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Adicione-os à frigideira junto com a cebola verde picada. Frite até que os cogumelos liberem seu líquido e este evapore completamente (aproximadamente 5-7 minutos).
4. Preparação do molho: Em uma tigela pequena, misture uma colher de sopa de farinha com o leite e o creme de leite. Adicione essa mistura à frigideira sobre o frango e os cogumelos. Adicione noz-moscada e ervas. Cozinhe por alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.

Passo 3: Montagem das panquecas

1. Recheie as panquecas: Pegue uma panqueca e adicione uma colher de sopa de recheio no centro. Enrole a panqueca como um charuto, dobrando as bordas para selar o recheio.
2. Coloque na forma: Unte uma forma com um pouco de manteiga e coloque as panquecas recheadas, com a parte dobrada para baixo.
3. Adicione o molho: Despeje o molho restante sobre as panquecas. Rale queijo por cima e adicione alguns flocos de manteiga.

Passo 4: Assar

1. Asse as panquecas: Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma. Asse por 15-20 minutos, até que o queijo derreta e fique levemente dourado.

Servir

Sirva as panquecas quentes, decoradas com creme de leite e ervas frescas. Elas são excelentes ao lado de uma salada verde crocante ou purê de batatas, que completará perfeitamente a textura e os sabores das panquecas.

Dicas práticas

- Para panquecas finas: É importante ter uma frigideira bem aquecida e despejar pequenas quantidades de massa.
- Variações de recheio: Você pode adicionar queijo feta ou mozzarella ao recheio para um sabor extra. Além disso, experimente adicionar vegetais, como espinafre ou pimentão, para diversificar a receita.
- Explore receitas: Essas panquecas combinam perfeitamente com um vinho branco seco ou um coquetel de frutas para um jantar especial.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, cogumelos shiitake ou portobello podem adicionar um sabor distinto e agradável.

2. Como posso armazenar as panquecas para consumi-las mais tarde?
Armazene as panquecas recheadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para restaurar a crocância.

3. Podem ser congeladas?
Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Certifique-se de embalá-las bem para evitar a formação de cristais de gelo.

Calorias e benefícios nutricionais

Cada porção de panquecas com peito de frango e cogumelos contém aproximadamente 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Elas são uma boa fonte de proteínas devido ao peito de frango e aos cogumelos, e o creme de leite traz um toque de cremosidade.

Nota pessoal

Esta receita de panquecas com peito de frango e cogumelos foi inspirada nos momentos passados na cozinha com minha avó, que sempre soube transformar ingredientes simples em refeições inesquecíveis. Tente adicionar uma pitada de amor a cada panqueca, e o resultado certamente será delicioso! Bom apetite!