Panquecas com frango e cogumelos

Panquecas de frango e cogumelos - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Sonha com uma refeição que combine a delicadeza das panquecas com o sabor rico do frango e dos cogumelos? Então esta receita de panquecas de frango e cogumelos é perfeita para você. Esta receita não só é fácil de fazer, mas também extremamente saborosa e nutritiva, sendo ideal tanto para o almoço quanto para o jantar. Vamos começar nossa aventura culinária!

Uma breve história das panquecas

As panquecas têm raízes profundas em muitas culturas ao redor do mundo, sendo pratos tradicionais em muitos países. Desde panquecas finas, semelhantes às francesas, até as versões mais grossas e fofas da América, este prato evoluiu constantemente. Na nossa receita, as panquecas são recheadas com uma combinação deliciosa de frango e cogumelos, trazendo um toque de inovação à tradição das panquecas.

Ingredientes

Para as panquecas:
- 250 ml de leite
- 200 g de farinha
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 50 g de óleo (que você pode substituir por manteiga derretida para um sabor mais rico)

Para o recheio:
- 350 g de peito de frango (cortado em cubos)
- 1 pote de 280 g de cogumelos (você pode usar cogumelos frescos para um sabor mais intenso)
- 1 cebola grande (ou cebola verde, para um toque mais delicado)
- 100 g de queijo ralado
- Sal, pimenta, vegeta, tomilho e endro (a gosto)

Para o molho:
- 50 g de extrato de tomate
- 10 ml de óleo
- Sal (a gosto)
- 1 pimenta vermelha (opcional, para um toque picante)
- 1 tomate maduro (de preferência bem maduro)
- Água (o suficiente para obter a consistência desejada)

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação das panquecas
1. Em uma tigela grande, adicione o leite, o óleo, os ovos, a farinha e o sal. Use um batedor ou um mixer para homogenizar a mistura. A mistura deve ser lisa, sem grumos. Se estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de leite.
2. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Este passo é essencial para obter panquecas mais fofas.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje a quantidade necessária de massa para formar a panqueca. Cozinhe cada panqueca por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Coloque-as em um prato e cubra com um pano para mantê-las quentes.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Corte o peito de frango e a cebola em cubinhos. Se você estiver usando cogumelos frescos, corte-os também.
2. Em uma frigideira funda, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Adicione o frango e a cebola, tempere com sal, pimenta, vegeta, tomilho e endro. Refogue até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 10-12 minutos.
3. Adicione os cogumelos e continue cozinhando por mais 10-15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. A mistura deve estar bem cozida e aromática.

Passo 3: Montagem das panquecas
1. Preaqueça o forno a 180°C (fogo alto) cerca de 10 minutos antes de colocar o prato.
2. Unte uma assadeira com um pouco de óleo e polvilhe farinha de rosca no fundo. Isso evitará que as panquecas grudem.
3. Coloque uma panqueca na assadeira, adicione uma camada da mistura de frango e cogumelos, seguida de uma camada de queijo ralado. Continue adicionando camadas de panquecas, recheio e queijo até acabar os ingredientes, certificando-se de que a última camada seja de queijo.

Passo 4: Assar
1. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 10-15 minutos, até que o queijo fique dourado e borbulhante.
2. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, adicione o extrato de tomate, o óleo, a pimenta picada, o tomate descascado e um pouco de água. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por 3-5 minutos. Este molho adicionará um toque extra de sabor ao seu prato.

Sugestões de serviço e variações
- Sirva as panquecas quentes, com o molho de tomate ao lado. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para um contraste refrescante.
- Se você quiser experimentar, pode substituir o frango por carne de peru ou até mesmo uma versão vegetariana, usando tofu ou legumes grelhados.
- Para um sabor mais exótico, adicione especiarias como curry ou cominho ao recheio.

Benefícios nutricionais
Esta receita é rica em proteínas devido ao frango, e os cogumelos são uma excelente fonte de fibras e vitaminas. O queijo adiciona cálcio, e as panquecas, feitas de farinha, fornecem carboidratos para energia, tornando este prato uma escolha equilibrada para uma refeição substancial.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne em vez de frango?
Sim, você pode usar peru, porco ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes ou queijo.

2. Como posso armazenar as panquecas?
As panquecas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Você pode reaquecer em uma frigideira ou no forno.

3. Posso congelar as panquecas recheadas?
Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Certifique-se de cobri-las bem para evitar queimaduras de congelamento.

Conclusão
Estas panquecas de frango e cogumelos são uma escolha ideal para qualquer ocasião, desde uma refeição em família até um jantar com amigos. Seu sabor delicioso e os aromas combinados farão você voltar a esta receita toda vez. Então, coloque seu avental, reúna os ingredientes e aproveite uma experiência culinária inesquecível!

Bom apetite, queridos cozinheiros!