Frango recheado "à Chefe" em molho de laranja e tomilho

Frango recheado "à Chefe" com molho de laranja e tomilho: Uma receita tradicional de Natal

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de marinada: 2 horas
Tempo de cozimento: 50 minutos
Total: 3 horas e 10 minutos
Número de porções: 6

Bem-vindo ao mundo das delícias culinárias! Hoje, vou compartilhar uma receita fascinante de Frango recheado "à Chefe", uma especialidade que combina tradição com os sabores inconfundíveis das laranjas e do tomilho. Esta receita é perfeita para as festas, e seu sabor transformará a ceia de Natal e Ano Novo em uma experiência memorável.

Uma breve história

O frango recheado é um prato emblemático, encontrado em diversas variantes em muitas culturas. Geralmente, simboliza hospitalidade e abundância, sendo frequentemente servido em ocasiões especiais. Os recheios variam de frutas secas a legumes ou carne, oferecendo a cada receita um caráter único. Nesta receita, escolhemos uma combinação refinada de ingredientes que proporciona uma explosão de sabores, perfeita para as mesas festivas.

Ingredientes necessários

Para preparar este delicioso Frango recheado, você precisará dos seguintes ingredientes:

* 1 frango (aproximadamente 2 kg)
* Sal e pimenta
* 1 colher de chá de açafrão
* Algumas hastes de tomilho fresco
* 1 pimenta vermelha, cortada ao meio (opcional)
* 2 laranjas
* 4-5 dentes de alho, amassados
* 1 cebola grande, cortada em rodelas
* 100 g de ameixas secas
* 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
* 2 colheres de sopa de brandy ou whiskey
* 1 colher de sopa de vinagre de framboesa (opcional)

Recheio:

* Fígado de frango e moelas, cortados em pedaços pequenos
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* Folhas de louro
* 1 copo pequeno de vinho do Porto ou Madeira
* 100 g de miolo de pão
* Sal e pimenta

Acompanhamento:

* Maçãs cortadas em quartos
* Castanhas, descascadas (que podem ser assadas junto com a carne ou separadamente)

Passo a passo: Preparação do Frango recheado

1. Preparando o frango: Comece arrumando o frango em uma tábua. Use uma faca afiada para fazer algumas incisões na pele. Este passo permitirá que os temperos penetrem melhor na carne.

2. Preparando o molho de alho: Em uma tigela pequena, misture o alho amassado com sal e azeite de oliva. Untar o frango com este molho por dentro e por fora adicionará um toque extra de sabor.

3. Temperando: Polvilhe pimenta por dentro do frango e adicione o açafrão, o tomilho, o vinagre de framboesa e a pimenta vermelha (se optar por usá-la) por fora. Esprema o suco de uma laranja e despeje sobre a carne, deixando marinar por pelo menos 2 horas. Esse tempo de marinada intensificará os sabores.

4. Preparando o recheio: Em uma frigideira, adicione o azeite de oliva e o fígado de frango junto com as folhas de louro. Cozinhe em fogo médio, adicionando o vinho do Porto e deixe evaporar. Após obter uma mistura homogênea, adicione as ameixas secas e o miolo de pão cortado em cubos. Tempere com sal e pimenta, e em seguida, recheie o frango com essa mistura. Amarre com um barbante de cozinha para manter o recheio dentro.

5. Assando: Coloque o frango recheado em uma assadeira, sobre uma cama de rodelas de cebola. Regue com brandy e adicione algumas ameixas secas por cima para um toque extra de doçura. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse a 200 °C por 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel e deixe o frango dourar por mais 20 minutos.

6. Servindo: Após o frango estar bem assado, transfira-o para uma travessa. Decore com fatias de laranja e o molho resultante da assadeira. Para acompanhamento, você pode assar as maçãs cortadas e as castanhas, tanto junto com a carne quanto separadamente. Eu escolhi servir este prato com arroz selvagem, que complementa perfeitamente os sabores.

Dicas práticas

- Escolha da carne: Se o frango não estiver disponível, você pode usar peru ou até mesmo lombo de porco. Certifique-se de ter uma carne com textura semelhante para manter o equilíbrio no recheio.
- Preparação do recheio: Experimente diferentes combinações de frutas secas, como damascos ou tâmaras, para adicionar um toque personalizado à receita.
- Marinada: Quanto mais tempo você deixar a carne marinando, mais os sabores penetrarão. Tente deixá-la na geladeira durante a noite para um gosto mais intenso.

Benefícios nutricionais

O frango é uma excelente fonte de proteínas, sendo mais magro em comparação com outros tipos de carne. Além disso, as ameixas secas são ricas em fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde digestiva. As laranjas trazem uma importante dose de vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, a receita se adapta a uma variedade de carnes. O peru e o lombo de porco são excelentes opções.

2. Como posso deixar o molho mais consistente?
Você pode adicionar um pouco de farinha ou amido de milho misturado com água para engrossar o molho. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo para homogeneizar.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Esta receita não é vegana, mas você pode adaptar o recheio usando legumes, nozes e grãos.

4. Que vinho combina melhor com este prato?
Um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc, ou um vinho tinto médio, como um Merlot, complementará perfeitamente os sabores do frango.

Receitas e bebidas recomendadas

Para completar sua refeição festiva, experimente servir com purê de batatas com manteiga e ervas aromáticas ou uma salada fresca da estação. Uma bebida adequada seria um vinho branco aromático ou uma limonada com menta, que adicionará um toque de frescor.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de começar a cozinhar! O Frango recheado "à Chefe" certamente trará sorrisos e alegria à mesa das festas. Bom apetite e boas festas!