オレンジソースとタイムの詰め物をした鶏肉 "à Chefe"

オレンジとタイムの詰め物をした鶏：伝統的なクリスマスレシピ

準備時間：20分
マリネ時間：2時間
焼き時間：50分
合計：3時間10分
ポーション数：6

美食の世界へようこそ！今日は、オレンジとタイムの独特な風味を融合させた特製の詰め物をした鶏の魅力的なレシピを共有します。このレシピは、祝祭にぴったりで、クリスマスと新年の食卓を忘れられない体験に変えてくれるでしょう。

簡単な歴史

詰め物をした鶏は、さまざまな文化で異なるバリエーションが見られる象徴的な料理です。一般的に、これはもてなしと豊かさの象徴であり、特別な機会にしばしば提供されます。詰め物は乾燥果物から野菜や肉まで多様で、各レシピにユニークなキャラクターを与えています。このレシピでは、祝祭にぴったりな風味の爆発を提供する洗練された材料の組み合わせを選びました。

必要な材料

この美味しい詰め物をした鶏を準備するには、以下の材料が必要です：

* 鶏1羽（約2kg）
* 塩と胡椒
* インディアンサフラン小さじ1
* 新鮮なタイム数本
* 赤唐辛子1本（オプション、半分に切る）
* オレンジ2個
* にんにく4-5片（潰す）
* 大きな玉ねぎ1個（輪切り）
* 干しプルーン100g
* オリーブオイル3-4大さじ
* ブランデーまたはウィスキー大さじ2
* ラズベリー酢大さじ1（オプション）

詰め物：

* 鶏レバーと砂肝（小さく切る）
* オリーブオイル大さじ2
* ローレルの葉
* ポートワインまたはマデイラワイン小さじ1杯
* パンの中身100g
* 塩と胡椒

付け合わせ：

* 四分の一に切ったリンゴ
* 栗（皮をむいておく、肉と一緒に焼くか別々に焼くことができます）

ステップバイステップ：詰め物をした鶏の準備

1. 鶏の準備：まず、鶏をまな板に置きます。鋭いナイフを使って皮にいくつかの切り込みを入れます。このステップにより、スパイスが肉に浸透しやすくなります。

2. ガーリックペーストの作成：小さなボウルに潰したにんにくを塩とオリーブオイルと混ぜます。このガーリックペーストを鶏の内側と外側に塗ることで、風味が加わります。

3. 調味：鶏の内部に胡椒を振りかけ、外側にサフラン、タイム、ラズベリー酢、赤唐辛子（使用する場合）を加えます。オレンジの1個分のジュースを絞り、肉の上に注ぎ、少なくとも2時間マリネします。このマリネ時間が風味を強化します。

4. 詰め物の準備：フライパンにオリーブオイルと鶏レバーをローレルの葉と一緒に加えます。中火で加熱し、ポートワインを加えて蒸発させます。均一な混合物が得られたら、干しプルーンと切ったパンの中身を加えます。塩と胡椒で味を調え、この詰め物で鶏を詰めます。キッチンのひもでしっかりと結んで、詰め物を内部に保ちます。

5. 焼く：詰め物をした鶏をオーブン皿に置き、玉ねぎの輪切りの上に置きます。ブランデーをかけ、上にいくつかの干しプルーンを置いて甘さを加えます。オーブン皿をアルミホイルで覆い、200°Cで30分焼きます。この時間が経過したら、ホイルを外し、鶏をさらに20分焼いて焼き色をつけます。

6. サーブ：鶏がよく焼けたら、サービングプレートに移します。オレンジのスライスと皿の汁で飾ります。付け合わせには、切ったリンゴや栗を焼くことができます。肉と一緒に焼くか、別々に焼くことができます。私はこの料理を野生米と一緒に提供することを選び、風味を完璧に補完しました。

実用的なヒント

- 肉の選択：鶏が手に入らない場合は、七面鳥や豚ヒレを使用できます。詰め物のバランスを保つために、質感が似た肉を選んでください。
- 詰め物の準備：ドライフルーツのさまざまな組み合わせを試して、レシピに個性的な風味を加えます。
- マリネ：肉を長くマリネすると、風味がより深く浸透します。より強い味を得るために、冷蔵庫で一晩マリネすることをお勧めします。

栄養の利点

鶏肉は優れたタンパク質源であり、他の肉に比べて脂肪が少ないです。また、干しプルーンは繊維と抗酸化物質が豊富で、消化の健康に寄与します。オレンジは免疫システムを強化するために重要なビタミンCを提供します。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、このレシピはさまざまな肉に適しています。七面鳥や豚ヒレは素晴らしい選択です。

2. ソースをもっと濃厚にするにはどうすればいいですか？
ソースを濃厚にするために、小麦粉や水で混ぜたコーンスターチを少し加えることができます。小火で数分煮て均一にします。

3. これはビーガン向けのレシピですか？
このレシピはビーガンではありませんが、野菜、ナッツ、穀物を使って詰め物を調整できます。

4. この料理に最適なワインは何ですか？
ソーヴィニヨン・ブランのような辛口の白ワインや、メルローのような中程度の赤ワインが鶏肉の風味を完璧に補完します。

おすすめのレシピと飲み物

祝祭の食事を豊かにするために、バターとハーブのマッシュポテトや季節の新鮮なサラダを一緒に提供することをお勧めします。適切な飲み物は、香り豊かな白ワインやミントレモネードで、食卓に新鮮さを加えます。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！オレンジとタイムの詰め物をした鶏は、祝祭の食卓に笑顔と楽しさをもたらすことでしょう。おいしい食事と楽しい祝祭を！