Frango assado recheado com fígado

Frango assado recheado com fígados - uma receita deliciosa e reconfortante que irá seduzi-lo com seu aroma inconfundível e textura suculenta. Esta receita não apenas combina ingredientes simples, mas também oferece um prato com uma profundidade de sabor que trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos. Portanto, prepare-se para transformar uma refeição simples em uma experiência culinária inesquecível!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 1 frango (aproximadamente 1,5 kg)
- 500 g de fígados de frango
- 1 maço de salsa fresca
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 copo de água
- 1 copo de vinho branco
- Temperos: sal, pimenta, tomilho, orégano, manjericão, gengibre, noz-moscada, grãos de pimenta da Jamaica, folhas de louro, ervas de Provença

Breve história

O prato de frango recheado com fígados tem raízes profundas nas tradições culinárias, onde a carne de ave era frequentemente recheada com diversos ingredientes para criar uma refeição saborosa e rica em aromas. Muitas vezes, essa era uma maneira de aproveitar cada parte do frango, e o recheio de fígados é uma escolha clássica que adiciona um sabor extra. Claro, cada família tem sua própria versão e histórias relacionadas a este prato, e hoje, vou apresentar nossa receita favorita.

Passo a passo para um frango perfeito

1. Preparação do frango:
Comece lavando bem o frango sob um jato de água fria. Em seguida, corte as extremidades das asas para ter uma apresentação uniforme. Agora, coloque-o em uma panela grande com água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos. Esta etapa ajudará a remover o sangue, garantindo que o frango fique mais limpo e saudável.

2. Cozinhando os fígados:
Enquanto o frango cozinha, pegue os fígados de frango e coloque-os em outra panela com água fervente. Cozinhe por 5-7 minutos, depois retire e deixe esfriar. Os fígados têm um alto teor de nutrientes, sendo uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas.

3. Preparação do recheio:
Assim que os fígados estiverem frios, pique-os finamente. Em uma tigela, adicione os fígados picados, a salsa fresca picada e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta, tomilho e orégano. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados harmoniosamente.

4. Recheando o frango:
Agora que o recheio está pronto, lave novamente o frango e comece a recheá-lo com os fígados. Certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente dentro do frango. Isso permitirá que os sabores penetrem na carne durante o cozimento.

5. Preparação para o forno:
Coloque o frango recheado em uma assadeira untada com azeite de oliva. Regue com um pouco de azeite de oliva por fora e tempere novamente com o restante das especiarias. Adicione à assadeira o copo de água e o copo de vinho branco, que ajudarão a amaciar a carne e criar um molho delicioso.

6. Assando:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira com o frango recheado no forno e deixe assar por 90 minutos. Na metade do tempo de cozimento, regue o frango com o restante do vinho. Este passo é essencial para manter a carne suculenta e cheia de sabor.

Servindo

O frango recheado com fígados é perfeito para ser servido com um acompanhamento simples de legumes no vapor ou batatas. Também combina muito bem com pimentões ou pepinos em conserva, que adicionam uma nota crocante e azeda. Se você quiser adicionar um toque de frescor, uma salada verde com tomates e cebola completará perfeitamente a refeição.

Dicas práticas

- Fígados: Você também pode usar fígados de peru ou pato para uma versão mais sofisticada. Certifique-se de que sejam frescos e de boa qualidade.
- Temperos: Experimente diferentes ervas aromáticas. Por exemplo, o manjericão e o gengibre podem trazer um sabor inusitado.
- Vinho: Escolha um vinho branco seco que combine com o prato. Você pode usar o restante do vinho para servir à mesa, combinando os sabores.
- Conservação: O frango recheado pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para restaurar a frescura.

Perguntas frequentes

1. Posso congelar o frango recheado?
Sim, é ideal cortá-lo antes de congelar, para que possa ser facilmente reaquecido.

2. Posso usar outros recheios?
Absolutamente! Você pode experimentar com cogumelos, arroz ou legumes. Cada versão oferecerá uma experiência diferente.

3. Como sei quando o frango está pronto?
Use um termômetro de cozinha; a carne deve atingir uma temperatura interna de 75°C.

Informações nutricionais

Esta receita de frango assado recheado com fígados oferece uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, sendo uma escolha saudável para uma refeição em família. Uma porção de 200 g contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada.

Uma nota pessoal

Lembro com carinho das refeições em família quando minha mãe preparava este frango recheado com fígados. O aroma que preenchia a casa e a alegria ao redor da mesa eram inesquecíveis. Espero que você também traga essa alegria para sua casa com esta receita simples e deliciosa.

Portanto, não hesite mais! Pegue os ingredientes e deixe sua criatividade brilhar. Você ficará encantado com o resultado final e, mais importante, com os sorrisos de seus entes queridos ao redor da mesa!