Poulet au four farci au foie

Poulet rôti farci au foie - une recette délicieuse et réconfortante qui vous séduira par son arôme inconfondable et sa texture juteuse. Cette recette ne se contente pas de combiner des ingrédients simples, elle offre également un plat avec une profondeur de saveur qui fera sourire vos proches. Préparez-vous donc à transformer un repas simple en une expérience culinaire inoubliable !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 4-6

Ingrédients

- 1 poulet (environ 1,5 kg)
- 500 g de foies de poulet
- 1 bouquet de persil frais
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- 1 verre de vin blanc
- Épices : sel, poivre, thym, origan, basilic, gingembre, muscade, baies de piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, herbes de Provence

Une Brève Histoire

Le plat de poulet farci au foie a des racines profondes dans les traditions culinaires, où la volaille était souvent farcie avec divers ingrédients pour créer un repas copieux et riche en saveurs. C'était souvent un moyen d'utiliser chaque partie du poulet, et la farce de foie est un choix classique qui ajoute une couche supplémentaire de saveur. Bien sûr, chaque famille a sa propre version et ses histoires liées à ce plat, et aujourd'hui, je vais vous présenter notre recette préférée.

Étape par Étape pour un Poulet Parfait

1. Préparation du poulet :
Commencez par bien laver le poulet sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez les extrémités des ailes pour une présentation uniforme. Maintenant, mettez-le dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez-le bouillir pendant 10 minutes. Cette étape aidera à éliminer le sang, vous assurant que le poulet sera plus propre et plus sain.

2. Faire bouillir les foies :
Pendant que le poulet bout, prenez les foies de poulet et mettez-les dans une autre casserole d'eau bouillante. Faites-les bouillir pendant 5-7 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Les foies sont riches en nutriments, étant une excellente source de protéines, de fer et de vitamines.

3. Préparation de la farce :
Une fois que les foies ont refroidi, hachez-les finement. Dans un bol, ajoutez les foies hachés, le persil frais haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et de l'origan. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient harmonieusement combinés.

4. Farcir le poulet :
Maintenant que la farce est prête, lavez à nouveau le poulet et commencez à le farcir avec les foies. Assurez-vous que la farce est répartie uniformément à l'intérieur du poulet. Cela permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande pendant la cuisson.

5. Préparation pour le four :
Placez le poulet farci dans un plat de cuisson graissé avec de l'huile d'olive. Humidifiez-le avec un peu d'huile d'olive à l'extérieur et assaisonnez-le à nouveau avec le reste des épices. Ajoutez dans le plat le verre d'eau et le verre de vin blanc, qui aideront à attendrir la viande et à créer une délicieuse sauce.

6. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat avec le poulet farci dans le four et laissez-le cuire pendant 90 minutes. À mi-chemin de la cuisson, arrosez le poulet avec le reste du vin. Cette étape est essentielle pour garder la viande juteuse et pleine de saveur.

Service

Le poulet farci au foie est parfait pour être servi avec un simple accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou de pommes de terre bouillies. Il se marie également merveilleusement avec des poivrons ou des concombres marinés, qui ajoutent une note croquante et acidulée. Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, une salade verte avec des tomates et des oignons complétera parfaitement le repas.

Conseils Pratiques

- Foies : Vous pouvez également utiliser des foies de dinde ou de canard pour une version plus sophistiquée. Assurez-vous qu'ils sont frais et de bonne qualité.
- Épices : Expérimentez avec différentes herbes. Par exemple, le basilic et le gingembre peuvent apporter un goût inhabituel.
- Vin : Choisissez un vin blanc sec qui s'accorde bien avec le plat. Vous pouvez utiliser le vin restant pour le servir à table, mélangeant les saveurs.
- Conservation : Le poulet farci peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four pour lui redonner sa fraîcheur.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on congeler le poulet farci ?
Oui, il est idéal de le portionner avant de le congeler pour pouvoir le réchauffer facilement.

2. Puis-je utiliser d'autres farces ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des champignons, du riz ou des légumes. Chaque variante offrira une expérience différente.

3. Comment savoir quand le poulet est prêt ?
Utilisez un thermomètre de cuisson ; la viande doit atteindre une température interne de 75°C.

Détails Nutritionnels

Cette recette de poulet rôti farci au foie offre une excellente source de protéines, de fer et de vitamines B, faisant d'elle un choix sain pour un repas en famille. Une portion de 200 g contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée.

Une Note Personnelle

Je me souviens avec tendresse des repas en famille lorsque ma mère préparait ce poulet farci au foie. L'arôme qui remplissait la maison et la joie autour de la table étaient inoubliables. J'espère que vous apporterez aussi cette joie dans votre maison avec cette recette simple et délicieuse.

Alors, n'hésitez plus ! Prenez les ingrédients et laissez votre créativité briller. Vous serez ravi du résultat final et, surtout, des sourires de vos proches autour de la table !