Fígado picante com acompanhamento de arroz com chantarelas

Fígado picante com arroz de cantarelos

Se você está procurando uma receita que combine o sabor rico do fígado com a delicadeza do arroz e o aroma forte dos cantarelos, você chegou ao lugar certo. Esta receita de fígado picante com arroz de cantarelos não é apenas um banquete para o paladar, mas também uma escolha saudável e rápida para qualquer ocasião. Prepare-se para explorar uma combinação de sabores que encantarão seus sentidos e que, com certeza, se tornará uma receita favorita em sua família.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o fígado:
- 600 g de fígado de frango
- 1 cebola grande
- 3-4 tomates secos em conserva
- 1 cabeça de alho
- 3 colheres de sopa de caldo
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta paprika
- 1 xícara de água

Para o arroz com cantarelos:
- 100 g de arroz para risoto
- 1 punhado de cantarelos secos
- 1 cebola
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
- 2 xícaras de água

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando o fígado de frango. Lave bem sob água corrente fria e deixe escorrer em uma peneira. Este passo é essencial para remover impurezas e obter um preparo mais limpo e saboroso.

2. Cortando os vegetais: Descasque a cebola e corte-a em cubos. Isso adicionará um sabor doce e aromático ao prato. Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar também uma cebola roxa para uma nota de cor e um gosto levemente mais adocicado.

3. Cozinhando simultaneamente: Use duas frigideiras para preparar o fígado e o arroz ao mesmo tempo. Em cada frigideira, adicione um fio de azeite de oliva e metade da cebola picada, polvilhando uma pitada de sal para ajudar na caramelização. Isso intensificará o aroma da cebola e tornará o prato mais saboroso.

4. Dourando o fígado: Depois que a cebola estiver dourada, adicione o fígado na frigideira onde a cebola foi cozida. Cozinhe em fogo alto para dourar bem por fora. Este passo adicionará uma textura crocante, mantendo a suculência.

5. Cozinhando o arroz com cantarelos: Na outra frigideira, adicione os cantarelos e o arroz. Misture bem e deixe dourar levemente. Os cantarelos têm um aroma distinto, então não é necessário usar uma grande quantidade. Se você não tiver cantarelos, pode optar por cogumelos silvestres ou até mesmo cogumelos champignon.

6. Cozinhando os ingredientes: Depois que o fígado estiver dourado, reduza o fogo e deixe cozinhar em seu próprio molho. Você pode adicionar alguns dentes de alho amassados, os tomates secos picados e um pouco de água. Esses ingredientes adicionarão um sabor especial. Na outra frigideira, adicione um pouco de água, mexendo constantemente e deixando o arroz absorver o líquido. Continue a adicionar água gradualmente até que o arroz esteja cozido e a consistência se assemelhe à de um risoto.

7. Finalizando o prato: Assim que o fígado estiver cozido (cerca de 20 minutos em fogo baixo), adicione o caldo e uma pitada de pimenta paprika. Prove e ajuste o sal, se necessário. Deixe o molho reduzir um pouco até ficar mais concentrado e aromático.

8. Servindo: Coloque uma porção generosa de arroz com cantarelos no prato, seguida pelo fígado picante. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar pimentões assados em vinagre ao lado, que trarão uma nota de frescor e um contraste agradável com a picância do fígado.

Sugestões de acompanhamento: Este prato combina perfeitamente com uma salada verde crocante, levemente regada com suco de limão para um toque de frescor. Se você gosta de bebidas, um vinho branco seco completará perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:
- Se você quiser intensificar os sabores, pode adicionar um pouco de vinho branco tanto na frigideira com o fígado quanto na do arroz.
- Use alho fresco, pois isso adicionará um sabor mais intenso em comparação ao alho seco.

Valores nutricionais: Esta receita é rica em proteínas e vitaminas, considerando que o fígado de frango é uma excelente fonte de ferro e vitamina A. Uma porção contém aproximadamente 400-500 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fígado de boi ou porco? Sim, a receita pode ser adaptada usando qualquer tipo de fígado, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Quais outros acompanhamentos combinam com o fígado? Você pode tentar purê de batatas ou legumes grelhados para um toque extra de cor e nutrientes.

Esta receita de fígado picante com arroz de cantarelos não é apenas deliciosa, mas também uma escolha saudável para as refeições do dia a dia. Espero que você desfrute de cada garfada!