मसालेदार जिगर और चैंटरेल मशरूम के साथ चावल

मसालेदार चिकन लिवर और बॉलिट्स राइस

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो चिकन लिवर के समृद्ध स्वाद को चावल की नाजुकता और बॉलिट्स की तीव्र सुगंध के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं। यह मसालेदार चिकन लिवर और बॉलिट्स राइस की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक स्वस्थ और त्वरित विकल्प भी है। तैयार हो जाइए एक ऐसा स्वाद संयोजन खोजने के लिए जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा और निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:

चिकन लिवर के लिए:
- 600 ग्राम चिकन लिवर
- 1 बड़ा प्याज
- 3-4 सूखे टमाटर
- 1 पूरा लहसुन का सिर
- 3 चम्मच टमाटर प्यूरी
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- 1 चुटकी गर्म पेपरिका
- 1 कप पानी

बॉलिट्स राइस के लिए:
- 100 ग्राम रिसोट्टो के लिए चावल
- 1 मुट्ठी सूखे बॉलिट्स
- 1 प्याज
- स्वादानुसार नमक
- जैतून का तेल
- 2 कप पानी

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चिकन लिवर को साफ करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे छलनी में सूखने दें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक साफ और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों को काटना: प्याज को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। यह पकवान में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप रंग के लिए एक लाल प्याज भी जोड़ सकते हैं और थोड़ा मीठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

3. एक साथ पकाना: चिकन लिवर और चावल को एक साथ पकाने के लिए दो पैन का उपयोग करें। प्रत्येक पैन में थोड़ा जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज का आधा हिस्सा डालें, और कारमेलाइजेशन में मदद करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। यह प्याज की सुगंध को बढ़ा देगा और पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

4. चिकन लिवर को भूनना: जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, तो प्याज के पैन में चिकन लिवर डालें। इसे तेज आंच पर पकाएं ताकि बाहरी हिस्सा अच्छी तरह से भुन जाए। यह कदम कुरकुरी बनावट जोड़ देगा, जबकि इसकी रसदारता को बनाए रखेगा।

5. बॉलिट्स राइस को पकाना: दूसरे पैन में बॉलिट्स और चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें हल्का भूनने दें। बॉलिट्स की एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास बॉलिट्स नहीं हैं, तो आप जंगल के मशरूम या चैंपिनियन का विकल्प चुन सकते हैं।

6. सामग्री को उबालना: जब चिकन लिवर भुन जाए, तो आंच को कम कर दें और इसे अपने रस में उबालने दें। आप कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, बारीक कटे हुए सूखे टमाटर और थोड़ा पानी डाल सकते हैं। ये सामग्री विशेष स्वाद जोड़ेंगी। दूसरे पैन में थोड़ा पानी डालें, लगातार हिलाते रहें और चावल को तरल सोखने दें। धीरे-धीरे और पानी डालते रहें, जब तक चावल पक न जाए और इसकी स्थिरता रिसोट्टो जैसी न हो जाए।

7. पकवान का समापन: एक बार जब चिकन लिवर पक जाए (लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर), तो टमाटर प्यूरी और एक चुटकी गर्म पेपरिका डालें। चखें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें, जब तक यह अधिक केंद्रित और सुगंधित न हो जाए।

8. परोसना: एक प्लेट पर बॉलिट्स राइस की एक उदार मात्रा रखें, इसके बाद मसालेदार चिकन लिवर डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप साथ में सिरके में भुने हुए मिर्च भी डाल सकते हैं, जो चिकन लिवर के मसालेदार स्वाद के साथ ताजगी और सुखद विपरीत लाएगा।

सेवा के सुझाव: यह पकवान कुरकुरी हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिसे ताजगी के लिए हल्का नींबू का रस छिड़का गया हो। यदि आप पेय पसंद करते हैं, तो एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप स्वाद को गहरा करना चाहते हैं, तो आप चिकन लिवर के पैन और चावल के पैन दोनों में थोड़ा सफेद शराब डाल सकते हैं।
- ताजा लहसुन का उपयोग करें, क्योंकि यह सूखे लहसुन की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद जोड़ता है।

पोषण संबंधी मूल्य: यह रेसिपी प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है, यह देखते हुए कि चिकन लिवर आयरन और विटामिन A का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोमांस या सूअर का लिवर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी किसी भी प्रकार के लिवर का उपयोग करने के लिए अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- चिकन लिवर के साथ और कौन सी साइड डिशें अच्छी हैं? आप रंग और पोषक तत्वों के लिए आलू की प्यूरी या ग्रिल की हुई सब्जियाँ आजमा सकते हैं।

यह मसालेदार चिकन लिवर और बॉलिट्स राइस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह दैनिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। आशा है कि आप हर एक बाइट का आनंद लें!