Baharatlı ciğer, chanterelle mantarlı pilav ile

Baharatlı ciğer ve kantarellerle pilav

Eğer zengin ciğer tadını, pirincin hafifliğiyle ve kantarellerin güçlü aromasıyla birleştiren bir tarif arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Bu baharatlı ciğer ve kantarellerle pilav tarifi sadece damak tadınıza bir ziyafet sunmakla kalmaz, aynı zamanda her durum için sağlıklı ve hızlı bir seçimdir. Duyularınızı büyüleyecek bir tat kombinasyonunu keşfetmeye hazır olun ve bu tarifin ailenizde favori olacağına emin olun.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Ciğer için:
- 600 g tavuk ciğeri
- 1 büyük soğan
- 3-4 kuru domates
- 1 baş sarımsak
- 3 tatlı kaşığı et suyu
- Zeytinyağı
- Tuz, damak tadına göre
- 1 tutam acı biber
- 1 su bardağı su

Kantarellere pilav için:
- 100 g risotto pirinci
- 1 avuç kuru kantarell
- 1 soğan
- Tuz, damak tadına göre
- Zeytinyağı
- 2 su bardağı su

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tavuk ciğerini temizleyerek başlayın. Soğuk su altında iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın. Bu adım, kirleri temizlemek ve daha temiz, lezzetli bir hazırlık elde etmek için önemlidir.

2. Sebzelerin doğranması: Soğanı temizleyin ve küp küp doğrayın. Bu, yemeğe tatlı ve aromatik bir tat katacaktır. Daha yoğun aromaları seviyorsanız, biraz renk ve hafif tatlılık katmak için bir kırmızı soğan da ekleyebilirsiniz.

3. Eşzamanlı pişirme: Ciğerleri ve pirinci aynı anda hazırlamak için iki tava kullanın. Her tavaya bir miktar zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğanın yarısını ekleyip, karamelize olmasına yardımcı olmak için bir tutam tuz serpin. Bu, soğanın aromasını artıracak ve yemeği daha lezzetli hale getirecektir.

4. Ciğerleri kızartma: Soğan kızardığında, ciğerleri soğanın pişirildiği tavaya ekleyin. Dış kısmının güzelce kızarması için yüksek ateşte pişirin. Bu adım, kıtır bir doku ekleyecek ve aynı zamanda sulu kalmalarını sağlayacaktır.

5. Kantarellerle pilavın pişirilmesi: Diğer tavaya kantarelleri ve pirinci ekleyin. İyice karıştırın ve hafifçe kızarmalarına izin verin. Kantarellerin kendine özgü bir aroması vardır, bu yüzden büyük bir miktar kullanmanıza gerek yoktur. Eğer kantarelleriniz yoksa, orman mantarları veya hatta şampiyon mantarları kullanabilirsiniz.

6. Malzemelerin haşlanması: Ciğerler kızardığında, ateşi kısın ve kendi sosunda pişmesine izin verin. Birkaç ezilmiş sarımsak, doğranmış kuru domates ve biraz su ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, yemeğe özel bir tat katacaktır. Diğer tavaya biraz su ekleyin, sürekli karıştırarak pirincin sıvıyı emmesine izin verin. Pirinç pişene kadar yavaş yavaş su eklemeye devam edin ve kıvamı risottoya benzer hale getirin.

7. Yemeği tamamlama: Ciğerler piştiğinde (yaklaşık 20 dakika kısık ateşte), et suyunu ve bir tutam acı biber ekleyin. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuzu ayarlayın. Sosun biraz yoğunlaşmasını bekleyin, böylece daha konsantre ve aromatik hale gelecektir.

8. Servis: Bir tabağa bol miktarda kantarellere pilav koyun, ardından baharatlı ciğerleri ekleyin. Ekstra lezzet katmak için yanında turşu biber ekleyebilirsiniz; bu, ciğerlerin acılığıyla hoş bir kontrast sağlayacaktır.

Servis önerileri: Bu yemek, hafif limon suyu ile hafifçe ıslatılmış çıtır yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. İçeceklerden hoşlanıyorsanız, kuru beyaz şarap yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Aromaları yoğunlaştırmak isterseniz, hem ciğerlerin pişirildiği tavaya hem de pilavın pişirildiği tavaya bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat katmak için taze sarımsak kullanın; bu, kuru sarımsaktan daha güçlü bir tat verecektir.

Besin değerleri: Bu tarif, tavuk ciğeri mükemmel bir demir ve A vitamini kaynağı olduğu için protein ve vitamin açısından zengindir. Bir porsiyon yaklaşık 400-500 kalori içerir; bu, kullanılan zeytinyağı miktarına bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Sığır veya domuz ciğeri kullanabilir miyim? Evet, tarif her türlü ciğer ile uyumlu hale getirilebilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Ciğerle hangi diğer garnitürler uyumlu? Renk ve besin açısından zenginlik katmak için patates püresi veya ızgara sebzeleri deneyebilirsiniz.

Bu baharatlı ciğer ve kantarellerle pilav tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda günlük yemekler için sağlıklı bir seçimdir. Her lokmanın tadını çıkaracağınızı umarım!