スパイシーなレバーとチャンテレルのライス添え

スパイシーな鶏レバーとポルチーニリゾット

鶏レバーの豊かな風味とリゾットの繊細さ、ポルチーニの強い香りを組み合わせたレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました。このスパイシーな鶏レバーとポルチーニリゾットのレシピは、味覚の饗宴であるだけでなく、どんな場面にも健康的で迅速な選択肢です。あなたの感覚を喜ばせる風味の組み合わせを探求する準備をして、間違いなくあなたの家族のお気に入りのレシピになるでしょう。

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：4

材料：

鶏レバー用：
- 600g 鶏レバー
- 大きな玉ねぎ1個
- 3-4個の乾燥トマト
- 大きなニンニク1片
- トマトペースト大さじ3
- オリーブオイル
- 塩、適量
- 1つまみの辛いパプリカ
- 水1カップ

ポルチーニリゾット用：
- 100g リゾット用米
- 1つまみの乾燥ポルチーニ
- 玉ねぎ1個
- 塩、適量
- オリーブオイル
- 水2カップ

作り方：

1. 材料の準備：まず、鶏レバーを洗います。冷水でよく洗い、ザルで水を切ります。このステップは、不純物を取り除き、よりクリーンで美味しい料理を得るために重要です。

2. 野菜を切る：玉ねぎを皮をむき、サイコロ状に切ります。これにより、料理に甘く香ばしい風味が加わります。より強い風味が好きな場合は、色合いを加えるために赤玉ねぎを追加することもできます。

3. 同時調理：2つのフライパンを使用して、鶏レバーとリゾットを同時に調理します。各フライパンに少量のオリーブオイルと刻んだ玉ねぎの半分を加え、キャラメル化を助けるために少々の塩を振りかけます。これにより、玉ねぎの香りが強まり、料理がさらに美味しくなります。

4. 鶏レバーを焼く：玉ねぎが焼き色がついたら、玉ねぎを調理したフライパンに鶏レバーを加えます。外側がしっかり焼けるように強火で調理します。このステップは、サクサクした食感を加えながら、ジューシーさを保ちます。

5. ポルチーニリゾットを調理する：もう一方のフライパンにポルチーニと米を加えます。よく混ぜて、軽く焼きます。ポルチーニには独特の風味があるため、大量に使用する必要はありません。ポルチーニがない場合は、森のきのこやシャンピニオンを使用することもできます。

6. 材料を煮る：鶏レバーが焼き色がついたら、火を弱めて自分の汁で煮ます。潰したニンニク、細かく切った乾燥トマト、少しの水を加えることができます。これらの材料が特別な風味を加えます。もう一方のフライパンに少し水を加え、常にかき混ぜながら米が液体を吸収するのを待ちます。米が煮えるまで少しずつ水を加え続け、リゾットのような食感になるまで煮ます。

7. 料理の仕上げ：鶏レバーが調理されたら（約20分間弱火で）、トマトペーストと辛いパプリカを加えます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。ソースが少し濃くなるまで煮詰めます。

8. サービング：皿にたっぷりのポルチーニリゾットを盛り、その上にスパイシーな鶏レバーを載せます。風味をさらに引き立てるために、酢漬けの焼きペッパーを添えると、レバーの辛さとの心地よい対比をもたらします。

サービングの提案：この料理は、レモン汁を軽く振りかけたシャキシャキのグリーンサラダと非常によく合います。飲み物が好きな場合は、辛口の白ワインがこの食事を完璧に引き立てます。

便利なヒント：
- 味を強化したい場合は、鶏レバーの鍋とリゾットの鍋の両方に少し白ワインを加えることができます。
- 新鮮なニンニクを使用すると、乾燥ニンニクよりも強い風味が加わります。

栄養価：このレシピはタンパク質とビタミンが豊富で、鶏レバーは鉄分とビタミンAの優れた供給源です。1食あたり約400〜500カロリーで、使用する油の量によって異なります。

よくある質問：
- 牛レバーや豚レバーを使えますか？はい、このレシピはどのタイプのレバーにも適応できますが、調理時間が異なる場合があります。
- 鶏レバーに合う他の付け合わせはありますか？マッシュポテトやグリル野菜を試して、色と栄養を増やすことができます。

このスパイシーな鶏レバーとポルチーニリゾットのレシピは、美味しいだけでなく、日常の食事に健康的な選択肢でもあります。あなたが一口一口を楽しむことを願っています！