Coxas de frango sobre sal

Coxas de frango ao sal: uma receita simples, saborosa e crocante

Bem-vindos à minha cozinha! Hoje, vou compartilhar uma receita que, embora simples, oferece uma explosão de sabores e texturas. Trata-se das coxas de frango ao sal, uma preparação que combina tradição com técnica moderna, resultando em um prato perfeito para um jantar em família ou uma refeição festiva. Portanto, vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1 kg de coxas de frango
- 1 kg de sal grosso (sal marinho ou sal do Himalaia)
- 1-2 colheres de sopa de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de sopa de páprica doce (ou picante, a gosto)
- 3-4 dentes de alho, amassados (ou a gosto)

História da receita

A receita de coxas de frango ao sal tem raízes profundas na tradição culinária, sendo utilizada há séculos para conservar e intensificar o sabor da carne. O método de cozinhar ao sal não só ajuda a manter a suculência da carne, mas também a desenvolver uma crosta crocante, que é simplesmente irresistível. Esta receita evoluiu ao longo do tempo, adaptando-se aos sabores e ingredientes disponíveis em diferentes regiões.

Passo a passo:

1. Preparação das coxas de frango:
Comece limpando as coxas de frango sob um jato de água fria. Certifique-se de remover quaisquer restos de penas ou gordura excessiva. Seque-as com um papel toalha para remover o excesso de água, o que ajudará a obter uma crosta mais crocante.

2. Temperando:
Em uma tigela, combine a pimenta moída, a páprica e o alho amassado. Esta mistura adicionará um sabor fantástico às coxas. Esfregue as coxas de frango com essa mistura, certificando-se de que estejam uniformemente cobertas. Se desejar um sabor mais intenso, deixe marinar por 30 minutos.

3. Preparando o forno:
Pré-aqueça o forno a 200°C (neste meio tempo, não se esqueça de se preparar para um aroma delicioso que preencherá a casa!). Forre uma assadeira com papel manteiga e adicione uma camada generosa de sal grosso. Essa base de sal ajudará no cozimento uniforme da carne.

4. Arranjando as coxas:
Coloque as coxas de frango sobre a camada de sal, tomando cuidado para não sobrepor. Isso permitirá que o calor circule livremente, cozinhando a carne de maneira uniforme.

5. Assando:
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse as coxas por 30 minutos, depois vire-as para o outro lado e deixe assar por mais 30 minutos.

Dica útil: Se, assim como eu, você esqueceu delas e deixou as coxas por mais tempo, não se preocupe! Uma crosta mais crocante pode adicionar um toque extra de textura e sabor. No entanto, fique atento para evitar o ressecamento da carne.

6. Finalizando o prato:
Depois que as coxas estiverem douradas e crocantes, retire a assadeira do forno. Com cuidado, remova a crosta de sal – não se surpreenda se ficar um pouco de gosto de sal na carne, isso faz parte do charme.

7. Servindo:
Sirva as coxas de frango com o acompanhamento de sua preferência. Eu recomendo batatas assadas com mostarda, que combinam perfeitamente com os sabores da carne. Além disso, não se esqueça dos pimentões assados, que trazem um toque de frescor e uma textura maravilhosa.

Sugestões de acompanhamentos:

- Batatas-doces assadas
- Uma salada verde fresca com tomates e pepinos
- Uma porção de arroz com legumes

Informações nutricionais:
As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas, com baixo teor de carboidratos. Uma porção de 100 g de coxa de frango contém aproximadamente 200 calorias, 28 g de proteínas e 10 g de gorduras. Portanto, é uma escolha saudável para uma refeição equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
Absolutamente! Este método funciona muito bem também com frango inteiro, pato ou até mesmo peixe.

2. Como posso variar os temperos?
Experimente temperos como alecrim, tomilho ou até limão para adicionar um toque cítrico.

3. Quanto tempo posso guardar as coxas cozidas?
As coxas cozidas podem ser armazenadas na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias. Reaqueça no forno para recuperar a textura crocante.

4. Com quais bebidas combinam?
Recomendo um vinho branco seco ou, para uma opção não alcoólica, um chá gelado com limão.

Conclusão

As coxas de frango ao sal são uma receita simples, mas impactante, que pode impressionar qualquer convidado. É uma excelente maneira de trazer à mesa um sabor rico e uma textura crocante, sem muito esforço. Não hesite em experimentar e personalizar seu prato com os ingredientes de sua preferência. Encorajo você a tentar esta receita e aproveitar cada mordida! Bom apetite!