Muslos de pollo sobre sal

Muslos de pollo a la sal: una receta simple, sabrosa y crujiente

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy, compartiré con ustedes una receta que, aunque simple, ofrece una explosión de sabores y texturas. Se trata de muslos de pollo a la sal, una preparación que combina tradición con técnica moderna, resultando en un plato perfecto para una cena familiar o una comida festiva. ¡Así que comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de muslos de pollo
- 1 kg de sal gruesa (sal marina o sal del Himalaya)
- 1-2 cucharadas de pimienta recién molida
- 1 cucharada de pimentón dulce (o picante, al gusto)
- 3-4 dientes de ajo, machacados (o al gusto)

Historia de la receta

La receta de muslos de pollo a la sal tiene raíces profundas en la tradición culinaria, habiéndose utilizado durante siglos para conservar e intensificar el sabor de la carne. El método de cocción a la sal no solo ayuda a retener la jugosidad de la carne, sino que también desarrolla una corteza crujiente que es simplemente irresistible. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los gustos y ingredientes disponibles en diferentes regiones.

Paso a paso:

1. Preparación de los muslos de pollo:
Comienza enjuagando los muslos de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier pluma sobrante o grasa excesiva. Sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a lograr una corteza más crujiente.

2. Sazonado:
En un tazón, combina la pimienta molida, el pimentón y el ajo machacado. Esta mezcla añadirá un sabor fantástico a los muslos. Frota los muslos de pollo con esta mezcla, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Si deseas un sabor más intenso, déjalos marinar durante 30 minutos.

3. Preparación del horno:
Precalienta el horno a 200°C (mientras tanto, ¡no olvides prepararte para un delicioso aroma que llenará la casa!). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, luego añade una generosa capa de sal gruesa. Esta base de sal ayudará a cocinar la carne de manera uniforme.

4. Arreglo de los muslos:
Coloca los muslos de pollo sobre la capa de sal, asegurándote de que no se superpongan. Esto permitirá que el calor circule libremente, cocinando la carne de manera uniforme.

5. Cocción:
Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornea los muslos durante 30 minutos, luego dales la vuelta y déjalos hornear otros 30 minutos.
Consejo útil: Si, como yo, te olvidaste de ellos y dejaste los muslos más tiempo, ¡no te preocupes! Una corteza más crujiente puede añadir textura y sabor extra. Sin embargo, mantente atento para evitar que la carne se seque.

6. Finalización del plato:
Una vez que los muslos estén dorados y crujientes, retira la bandeja del horno. Con cuidado, quita la corteza de sal; no te sorprendas si queda un poco de sabor a sal en la carne, es parte del encanto.

7. Servicio:
Sirve los muslos de pollo con tu guarnición favorita. Recomiendo las papas al horno con mostaza, que combinan perfectamente con los sabores de la carne. Además, no te olvides de los pimientos asados, que aportan una nota de frescura y una textura maravillosa.

Sugerencias de guarniciones:

- Papas dulces al horno
- Una ensalada verde fresca con tomates y pepinos
- Una porción de arroz con verduras

Información nutricional:
Los muslos de pollo son una excelente fuente de proteínas, con un bajo contenido de carbohidratos. Una porción de 100 g de muslo de pollo contiene aproximadamente 200 calorías, 28 g de proteínas y 10 g de grasas. Por lo tanto, es una opción saludable para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Absolutamente! Este método funciona muy bien también con pollo entero, pato o incluso pescado.

2. ¿Cómo puedo variar las especias?
Experimenta con especias como romero, tomillo o incluso limón para añadir una nota cítrica.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los muslos cocidos?
Los muslos cocidos se pueden guardar en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días. Vuelve a calentarlos en el horno para recuperar la textura crujiente.

4. ¿Con qué bebidas combinan?
Recomiendo un vino blanco seco o, para una opción sin alcohol, un té helado con limón.

Conclusión

Los muslos de pollo a la sal son una receta simple pero impactante que puede impresionar a cualquier invitado. Es una excelente manera de llevar a la mesa un sabor rico y una textura crujiente sin mucho esfuerzo. No dudes en experimentar y personalizar tu plato con tus ingredientes favoritos. ¡Te animo a probar esta receta y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!