नमक पर चिकन जांघें

नमक पर चिकन पैरों: एक सरल, स्वादिष्ट और कुरकुरी रेसिपी

मेरे किचन में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ जो सरल होते हुए भी स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करती है। यह नमक पर चिकन पैरों की रेसिपी है, जो परंपरा और आधुनिक तकनीक का संयोजन है, जिससे यह परिवार के खाने या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही डिश बनती है। तो चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन पैर
- 1 किलोग्राम मोटा नमक (समुद्री नमक या हिमालयन नमक)
- 1-2 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर (या पसंद के अनुसार तीखा)
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचले हुए (या स्वाद के अनुसार)

रेसिपी का इतिहास

नमक पर चिकन पैरों की रेसिपी का गहरा इतिहास है, जो सदियों से मांस के स्वाद को संरक्षित और बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती रही है। नमक पर पकाने की विधि न केवल मांस की रसीलापन को बनाए रखने में मदद करती है, बल्कि एक कुरकुरी परत भी विकसित करती है, जो बस अद्भुत होती है। यह रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है, विभिन्न क्षेत्रों में उपलब्ध स्वाद और सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित हुई है।

चरण दर चरण:

1. चिकन पैरों की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन पैरों को ठंडे पानी के नीचे धोएं। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी पंख या अतिरिक्त वसा को हटा दें। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल से सुखाएं, जो कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. मसाला लगाना:
एक बाउल में, पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और कुचले हुए लहसुन को मिलाएं। यह मिश्रण चिकन पैरों को शानदार स्वाद देगा। इस मिश्रण से चिकन पैरों को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।

3. ओवन की तैयारी:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें (इस बीच, स्वादिष्ट सुगंध के लिए तैयार रहना न भूलें जो पूरे घर में फैल जाएगी!)। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से कवर करें, फिर मोटे नमक की एक उदार परत डालें। यह नमक का आधार मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

4. चिकन पैरों को व्यवस्थित करना:
चिकन पैरों को नमक की परत पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों। इससे गर्मी को स्वतंत्र रूप से सर्कुलेट करने की अनुमति मिलेगी, जिससे मांस समान रूप से पक जाएगा।

5. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें। चिकन पैरों को 30 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलटें और 30 मिनट और बेक करें।

उपयोगी टिप: यदि आप मेरी तरह उन्हें भूल गए हैं और चिकन पैरों को अधिक समय तक छोड़ दिया है, तो चिंता न करें! एक कुरकुरी परत अतिरिक्त बनावट और स्वाद जोड़ सकती है। फिर भी, सुनिश्चित रहें कि मांस सूखा न हो।

6. पकवान को समाप्त करना:
जब चिकन पैरों का रंग सुनहरा और कुरकुरी हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें। सावधानी से नमक की परत को हटा दें - यदि मांस पर थोड़ा नमकीन स्वाद बचा है तो चौंकिए मत, यह इसके आकर्षण का एक हिस्सा है।

7. परोसना:
चिकन पैरों को अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। मैं भुने हुए सरसों के आलू की सिफारिश करता हूं, जो मांस के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, भुने हुए मिर्च को न भूलें, जो ताजगी और अद्भुत बनावट लाते हैं।

साइड डिश के सुझाव:

- भुने हुए शकरकंद
- टमाटर और खीरे के साथ ताजा हरी सलाद
- सब्जियों के साथ चावल की एक प्लेट

पोषण संबंधी जानकारी:
चिकन पैरों में प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम चिकन पैर में लगभग 200 कैलोरी, 28 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होती है। इसलिए, यह संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह विधि पूरे चिकन, बत्तख, या यहां तक कि मछली के लिए भी बेहतरीन काम करती है।

2. मैं मसालों को कैसे बदल सकता हूँ?
नींबू के साथ एक साइट्रस नोट जोड़ने के लिए, रोज़मेरी, थाइम या यहां तक कि नींबू जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

3. मैं पकाए हुए चिकन पैरों को कितने समय तक रख सकता हूँ?
पकाए हुए चिकन पैरों को एयरटाइट कंटेनरों में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त करने के लिए उन्हें ओवन में गर्म करें।

4. किस पेय के साथ जोड़ा जा सकता है?
मैं एक सूखी सफेद शराब की सिफारिश करता हूँ या, एक गैर-अल्कोहल विकल्प के लिए, नींबू की ठंडी चाय।

निष्कर्ष

नमक पर चिकन पैरों की रेसिपी एक सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित कर सकती है। यह बिना अधिक प्रयास के समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट को मेज पर लाने का एक शानदार तरीका है। अपने पसंदीदा सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने पकवान को व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बॉन एपेटिट!