Coxas de frango com cogumelos e legumes assados no forno

Coxas de frango com cogumelos e legumes assados

Um prato rústico e consistente, as coxas de frango com cogumelos e legumes assados são a escolha perfeita para um jantar reconfortante, repleto de aromas. Esta receita combina o sabor suculento do frango com a textura delicada dos cogumelos e a crocância dos legumes, criando uma refeição que certamente impressionará a família ou amigos.

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes
- 3 coxas de frango, de preferência com pele
- 400 g de cogumelos (frescos ou enlatados)
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 1 cebola média
- 1 tomate
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão seco (ou fresco, se tiver)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 50 ml de vinho tinto

Breve história
As coxas de frango com legumes assados são um prato tradicional que pode ser encontrado em muitas culturas culinárias. Em geral, os pratos assados são apreciados por combinarem diversos ingredientes, permitindo que os aromas se desenvolvam com o tempo. Esta receita é uma excelente escolha para dias mais frios, quando desejamos uma refeição que aqueça a alma.

Detalhes sobre os ingredientes
- Coxas de frango: Escolha coxas com pele para obter um sabor mais rico e uma textura mais suculenta.
- Cogumelos: Se optar por cogumelos enlatados, certifique-se de lavá-los bem para remover o excesso de sal. Cogumelos frescos oferecem um aroma mais intenso.
- Legumes: O pimentão vermelho é doce e adiciona uma nota de cor, enquanto a cenoura e a cebola contribuem para a doçura natural do prato.
- Vinho tinto: Este adicionará profundidade e complexidade aos sabores. Se preferir, pode usar vinho branco, mas o resultado será diferente.

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes:
- Comece lavando bem as coxas de frango em água morna. Se desejar, pode queimá-las levemente sobre a chama para remover possíveis penugens.
- Os cogumelos enlatados devem ser retirados do frasco e lavados em 3-4 águas para remover o sal e conservantes. Se estiver usando cogumelos frescos, limpe-os e corte-os em fatias grossas.
- Limpe o pimentão vermelho, retirando o talo e as sementes, e corte-o em 6 pedaços.
- Lave a cenoura, descasque-a e corte-a em pedaços grandes.
- Descasque a cebola, lave-a e corte-a ao meio, e o alho deve ser descascado e deixado inteiro.
- Descasque o tomate (para não ficar amargo) e corte-o ao meio.

2. Cortando os legumes:
- Usando um processador de alimentos ou uma picadora, pique todos os legumes finamente. Este método garante uma distribuição uniforme dos sabores em toda a composição.

3. Montagem do prato:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte um recipiente de vidro com azeite de oliva. Coloque as coxas de frango no recipiente e tempere com sal, pimenta e manjericão dos dois lados.
- Coloque os cogumelos sobre as coxas, seguidos pelos legumes picados.
- Despeje o vinho sobre toda a composição, adicione um pouco de água (cerca de 50 ml) e polvilhe uma pitada de sal por cima.

4. Cozimento:
- Cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o no forno. Deixe assar em fogo médio por cerca de 45 minutos.
- Após esse tempo, verifique se as coxas estão bem cozidas e se o líquido foi reduzido. Um bom indicativo é quando a carne se solta facilmente do osso e adquiriu uma crosta dourada por cima.

5. Finalização e serviço:
- Assim que o prato estiver pronto, retire o recipiente do forno e deixe esfriar um pouco. Este passo é importante, pois permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne mais suculenta.
- Sirva as coxas de frango com os legumes e cogumelos ao lado de um purê de batatas ou uma salada fresca.

Dicas úteis
- Para um sabor mais intenso: Adicione temperos como páprica ou tomilho, que combinam muito bem com o frango.
- Variações: Você pode substituir os cogumelos por abobrinhas ou berinjelas, dependendo de suas preferências. Você também pode adicionar azeitonas verdes ou pretas para um toque extra de sabor.
- Serviço: Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal. Uma salada verde com limão e azeite de oliva completará perfeitamente a refeição.

Benefícios nutricionais
Este prato é rico em proteínas devido ao frango, e os legumes contribuem com vitaminas essenciais e fibras. O azeite de oliva fornece gorduras saudáveis, importantes para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
- Posso usar frango sem pele? Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento, pois o frango sem pele cozinha mais rápido e pode ficar seco.
- Como posso armazenar as sobras? As coxas de frango com cogumelos e legumes se mantêm bem na geladeira por até 3 dias. Aqueça-as no forno para restaurar a crocância.
- Quais acompanhamentos posso usar? Purê de batatas, arroz ou uma salada de verão são excelentes opções.

Uma nota pessoal
Para mim, este prato evoca lembranças agradáveis da infância, quando minha mãe cozinhava coxas de frango com legumes todos os domingos. O aroma que preenchia a casa era simplesmente irresistível. Eu encorajo você a compartilhar a receita com seus entes queridos, pois a comida feita com amor sempre une as pessoas.

Espero que você aproveite esta receita simples e deliciosa, que não só satisfaz o paladar, mas também traz calor e conforto nos dias mais frios! Bom apetite!