Vagens com maionese

Vagens de feijão com maionese - um aperitivo saboroso e refrescante, ideal para refeições de verão ou como acompanhamento de pratos mais substanciais. Esta receita simples e rápida não é apenas deliciosa, mas também traz um toque de cor ao prato, sendo adequada para qualquer ocasião. Vamos começar nossa jornada culinária para preparar este prato saboroso!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Total: 35 minutos
Porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de vagens de feijão
- Alguns raminhos de endro fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho
Para a maionese:
- 1 gema cozida
- 1 gema crua
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Aproximadamente 300 ml de óleo (de girassol ou azeite, conforme preferir)

1. Comece preparando as vagens de feijão. Limpe as vagens, removendo as extremidades, e lave bem sob água fria corrente. Em seguida, coloque as vagens para ferver em uma panela com água e uma colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, até que as vagens fiquem macias, mas ligeiramente crocantes. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois podem ficar muito moles.

2. Assim que as vagens estiverem cozidas, escorra bem e deixe-as em uma peneira por alguns minutos para eliminar o excesso de água. Esta etapa é essencial para obter um prato final menos aguado.

3. Enquanto as vagens escorrem, prepare a maionese. Em uma tigela, amasse bem a gema cozida com um pouco de sal. Em seguida, adicione a gema crua e a mostarda, misturando bem. Este é um truque que fará com que a maionese tenha uma textura mais cremosa e um sabor mais intenso.

4. Comece a adicionar o óleo gradualmente, mexendo continuamente com um batedor ou um mixer de imersão, até que a maionese engrosse e fique homogênea. É importante adicionar o óleo em um fio fino, caso contrário, a maionese pode talhar. Depois de obter uma consistência espessa, adicione o suco de limão para dar um sabor fresco e azedo.

5. Agora, vamos voltar às vagens de feijão. Em uma tigela grande, adicione as vagens escorridas, o endro finamente picado e o alho amassado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar os sabores e, em seguida, adicione a maionese gradualmente, homogeneizando bem. Pode ser que você não precise de toda a maionese, então adicione de acordo com sua preferência pessoal.

6. Sirva o prato imediatamente, decorado com alguns raminhos de endro fresco. As vagens de feijão com maionese podem ser saboreadas tanto como aperitivo quanto como acompanhamento de carnes ou peixes.

Dicas úteis:
- Você também pode adicionar outras ervas, como salsa ou manjericão, para variar os sabores.
- Se você quiser um toque picante, experimente adicionar um pouco de pimenta picada à mistura de feijão.
- A maionese pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira, mas é recomendável consumi-la no mesmo dia para aproveitar sua frescura.

Esta receita de vagens de feijão com maionese é não apenas simples, mas também versátil, podendo ser adaptada às preferências de cada entusiasta da culinária. Aproveite com prazer!