Haricots verts à la mayonnaise

Haricots verts à la mayonnaise - un apéritif savoureux et rafraîchissant, idéal pour les repas d'été ou comme accompagnement de plats plus consistants. Cette recette simple et rapide est non seulement délicieuse, mais elle ajoute également une touche de couleur à l'assiette, la rendant adaptée à toutes les occasions. Commençons notre voyage culinaire pour préparer ce plat savoureux !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 500 g d'haricots verts
- Quelques brins d'aneth frais
- Sel et poivre, au goût
- 3 gousses d'ail
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'œuf dur
- 1 jaune d'œuf cru
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Environ 300 ml d'huile (de tournesol ou d'olive, selon préférence)

1. Commencez par préparer les haricots verts. Nettoyez les haricots en enlevant les extrémités et lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Ensuite, placez les haricots dans une casserole d'eau avec une cuillère à café de sel. Faites bouillir à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais légèrement croquants. Faites attention à ne pas les cuire trop longtemps, car ils pourraient devenir trop mous.

2. Une fois que les haricots sont cuits, égouttez-les bien et laissez-les dans une passoire pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir un plat final moins aqueux.

3. Pendant que les haricots s'égouttent, préparez la mayonnaise. Dans un bol, écrasez bien le jaune d'œuf dur avec un peu de sel. Ensuite, ajoutez le jaune d'œuf cru et la moutarde, en mélangeant bien. C'est une astuce qui rendra la mayonnaise plus crémeuse et plus savoureuse.

4. Commencez à verser l'huile progressivement, en mélangeant continuellement avec un fouet ou un mixeur plongeant jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe et devienne homogène. Il est important d'ajouter l'huile en un filet fin, sinon la mayonnaise risque de se couper. Une fois que vous avez obtenu une consistance épaisse, ajoutez le jus de citron pour lui donner un goût frais et acidulé.

5. Maintenant, revenons aux haricots verts. Dans un grand bol, ajoutez les haricots égouttés, l'aneth finement haché et l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour combiner les saveurs, puis ajoutez progressivement la mayonnaise, en homogénéisant bien. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la mayonnaise, alors ajoutez selon votre préférence personnelle.

6. Servez le plat immédiatement, garni de quelques brins d'aneth frais. Les haricots verts à la mayonnaise peuvent être dégustés en apéritif ou en accompagnement de viandes ou de poissons.

Conseils utiles :
- Vous pouvez également ajouter d'autres herbes comme du persil ou du basilic pour varier les saveurs.
- Si vous souhaitez une note épicée, essayez d'ajouter un peu de piment haché au mélange de haricots.
- La mayonnaise peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais il est recommandé de la consommer le jour même pour profiter de sa fraîcheur.

Cette recette d'haricots verts à la mayonnaise est non seulement simple, mais aussi polyvalente, pouvant être adaptée aux préférences de chaque passionné de cuisine. Savourez-la avec plaisir !