Salada tzatziki com iogurte grego

A salada tzatziki com iogurte grego é uma salada fria, com pepino picado e iogurte grego, temperada com alho e endro. Ralado, o pepino deixa o molho mais uniforme; cortado em cubinhos, continua crocante e sente-se à parte entre as colheradas de iogurte. Eu prefiro cubinhos bem pequenos, para apanhar pepino e iogurte na mesma garfada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 140 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de iogurte grego
2 pepinos pequenos (300 g)
2 dentes de alho
15 g de endro
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Em cerca de 20 minutos, lava os pepinos, descasca-os e corta-os em cubinhos pequenos. Se preferires, rala-os. 2. Põe os pepinos num coador e pressiona-os ligeiramente com uma colher, para escorrer parte da água. 3. Descasca e esmaga o alho. Mistura-o com os pepinos, o iogurte grego e o endro picado finamente. 4. Tempera com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Leva a salada ao frigorífico durante 30 minutos e serve-a como entrada, com pão torrado.

Notas

Num recipiente fechado, conserva no frigorífico por, no máximo, 3 dias; depois do primeiro dia, o pepino ainda liberta água, por isso mistura antes de servir. Ponho-a na mesa com pão torrado, cortado em pedaços fáceis de pegar à mão. Escolhe pepinos pequenos e firmes, com poucas sementes; os grandes têm muitas vezes o interior mais aguado e podem deixar a salada mais mole. No caso dos pepinos compridos, retira a parte com muitas sementes antes de os picar, não é preciso alterar a quantidade de iogurte. O sabor do alho fica mais intenso depois de a salada estar no frio, por isso não voltes a temperá-la logo depois de a misturar. Podes substituir o endro pela mesma quantidade de hortelã picada, se preferires o seu toque mais fresco. O iogurte grego mais espesso mantém a textura consistente; se for mais líquido, a salada escorrerá mais facilmente do pão. O prato contém laticínios, e o pão comum pode conter glúten.