Insalata tzatziki con yogurt greco

L’insalata tzatziki con yogurt greco è un’insalata fredda, con cetrioli tritati e yogurt greco, insaporita con aglio e aneto. Grattugiato, il cetriolo dà una salsa più uniforme; tagliato a dadini, resta croccante e si distingue tra le cucchiaiate di yogurt. Io lo taglio a dadini molto piccoli, così da prendere cetriolo e yogurt nello stesso boccone. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 4. Circa 140 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g di yogurt greco
2 cetrioli piccoli (300 g)
2 spicchi d’aglio
15 g di aneto
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. In circa 20 minuti, lava i cetrioli, sbucciali e tagliali a dadini piccoli. Se preferisci, grattugiali. 2. Metti i cetrioli in uno scolapasta e premili delicatamente con un cucchiaio, così da far scolare parte dell’acqua. 3. Sbuccia e schiaccia l’aglio. Mescolalo con i cetrioli, lo yogurt greco e l’aneto tritato finemente. 4. Regola di sale con 1 cucchiaino e di pepe macinato con 1/2 cucchiaino. Metti l’insalata in frigorifero per 30 minuti e servila come antipasto, con pane tostato.

Note

In un contenitore chiuso, si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni; dopo il primo giorno il cetriolo rilascia altra acqua, quindi mescola prima di servire. La porto in tavola con pane tostato, tagliato in bocconi da prendere con le mani. Scegli cetrioli piccoli e sodi, con pochi semi; quelli grandi hanno spesso il cuore più acquoso e possono rendere l’insalata più molle. Se usi cetrioli lunghi, togli la parte con molti semi prima di tritarli, non serve cambiare la quantità di yogurt. L’aglio si sente di più dopo che l’insalata è stata in frigorifero, quindi non aggiustare subito il condimento dopo averla mescolata. Se preferisci una nota più fresca, puoi sostituire l’aneto con la stessa quantità di menta tritata. Lo yogurt greco più denso mantiene una consistenza compatta; se è più liquido, l’insalata colerà più facilmente sul pane. La preparazione contiene latticini e il pane comune può contenere glutine.