Salade tzatziki au yaourt grec

Name: Salade tzatziki au yaourt grec
Ingredients: 500 g de yaourt grec; 2 petits concombres (300 g); 2 gousses d’ail; 15 g d’aneth; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Salade tzatziki au yaourt grec par Marioara B. - Recettes Recipia

La salade tzatziki au yaourt grec est une salade froide de concombre haché et de yaourt grec, relevée d’ail et d’aneth. Râpé, le concombre donne une sauce plus homogène ; en petits dés, il reste croquant et se distingue entre les cuillerées de yaourt. Je le coupe en tout petits dés, juste assez pour avoir du concombre et du yaourt dans la même bouchée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 4. Environ 140 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de yaourt grec
2 petits concombres (300 g)
2 gousses d’ail
15 g d’aneth
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Prévoir environ 20 minutes pour laver, éplucher et couper les concombres en petits dés. On peut aussi les râper, si l’on préfère. 2. Mettre les concombres dans une passoire et appuyer doucement avec une cuillère pour en faire égoutter une partie de l’eau. 3. Éplucher et écraser l’ail. Le mélanger aux concombres, au yaourt grec et à l’aneth finement haché. 4. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Placer la salade au frais pendant 30 minutes et la servir en entrée, avec du pain grillé.

Notes

La garder au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours maximum. Après le premier jour, le concombre rend davantage d’eau, alors mélanger avant de servir. Je la mets sur la table avec du pain grillé, coupé en morceaux faciles à prendre à la main. Choisir des petits concombres fermes, avec peu de graines ; les gros ont souvent un cœur plus aqueux et peuvent rendre la salade plus molle. Pour les concombres longs, retirer la partie qui contient beaucoup de graines avant de les hacher ; inutile de changer la quantité de yaourt. Le goût de l’ail ressort davantage une fois la salade refroidie, alors ne pas rectifier l’assaisonnement juste après l’avoir mélangée. On peut remplacer l’aneth par la même quantité de menthe hachée, si l’on préfère sa note plus fraîche. Un yaourt grec plus épais garde une texture dense ; s’il est plus fluide, la salade coulera plus facilement sur le pain. Le plat contient des produits laitiers, et le pain ordinaire peut contenir du gluten.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un yaourt ordinaire ?

Oui. Mettre 500 g de yaourt ordinaire dans une passoire tapissée d’une étamine et le laisser égoutter pendant 2 heures, puis l’utiliser dans la salade.

Peut-on râper les concombres ?

Oui. Les râper avec la râpe à gros trous et les laisser dans la passoire 10 minutes de plus avant de les mélanger au yaourt.

Que faire si l’ail semble trop fort ?

Mélanger encore 100 g de yaourt grec à la salade et goûter de nouveau avant d’ajouter du sel ou du poivre.