Rolo de carne moída com cogumelos e queijo

Deliciosa rolada de carne moída com cogumelos e queijo

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 6

Introdução

Se você está procurando uma receita simples, mas impressionante, a rolada de carne moída com cogumelos e queijo é a escolha perfeita. Este prato versátil pode ser servido tanto como prato principal, acompanhado de deliciosos acompanhamentos, quanto como aperitivo em uma refeição festiva. Com uma combinação de texturas e sabores, esta receita certamente trará alegria à sua cozinha. A rolada é uma escolha ideal para um jantar em família ou para impressionar os convidados, e seu recheio pode ser adaptado de acordo com as preferências pessoais.

Uma breve história da rolada

As roladas de carne têm uma longa tradição, sendo encontradas em diferentes formas em muitas culturas culinárias. Esses pratos foram frequentemente usados como uma maneira eficaz de utilizar sobras de carne, transformando-as em refeições deliciosas e nutritivas. Ao longo do tempo, cada região trouxe seus próprios sabores e ingredientes, resultando em uma variedade de receitas únicas. Nossa rolada de hoje combina ingredientes clássicos com um recheio saboroso, para criar um prato especial.

Ingredientes

Para a mistura de carne:
- 650 g de carne moída (uma mistura de porco e boi é ideal)
- 1 ovo
- 4-5 ramos de salsa fresca, picados finamente
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de chá de mostarda (opcional, para um sabor mais pronunciado)

Para o recheio:
- 100 g de queijo, ralado em ralo grosso
- 100-150 g de cogumelos em conserva (ou cogumelos frescos, conforme preferir)
- Pedaços de pimentão fresco, cortados em cubos (para um toque de cor e textura)

Preparação da rolada

1. Preparação da mistura de carne
Em uma tigela grande, adicione a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a salsa picada, o sal, a pimenta e a páprica doce. Se desejar um sabor mais pronunciado, adicione a mostarda. Misture bem todos os ingredientes com as mãos, certificando-se de que todos os sabores se combinem uniformemente. Este é o momento de adicionar outros temperos, como alho em pó ou ervas, se desejar um sabor extra.

2. Preparação do recheio
Se estiver usando cogumelos frescos, lave, limpe e corte-os em pedaços pequenos. Se estiver usando cogumelos em conserva, escorra bem para evitar excesso de água. Rale o queijo e prepare os pedaços de pimentão. Este recheio pode ser personalizado; experimente adicionar azeitonas, pimenta ou até nozes picadas para uma textura diferente.

3. Formação da rolada
Prepare um pedaço de papel manteiga na superfície de trabalho. Umedeça suas mãos para evitar que a mistura de carne grude. Coloque a mistura de carne sobre o papel manteiga e espalhe-a em uma forma retangular, tomando cuidado para não deixá-la muito fina para não quebrar ao enrolar.

4. Adicionando o recheio
Polvilhe uniformemente o queijo ralado sobre a superfície da mistura de carne, adicione os cogumelos e os pedaços de pimentão. Certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente, mas deixe uma borda livre em todos os lados para facilitar o enrolar.

5. Enrolando
Comece a enrolar cuidadosamente, usando o papel manteiga para ajudar a moldar a rolada. Pressione levemente para manter o recheio dentro. No final, feche as extremidades da rolada, certificando-se de que o recheio não sairá durante o cozimento.

6. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 160-170 graus Celsius. Coloque a rolada na assadeira, deixando o papel manteiga embaixo. Asse a rolada por cerca de uma hora, ou até que esteja bem dourada e cozida por dentro. Um método eficaz de verificar se está pronta é usar um termômetro de cozinha; a temperatura interna deve atingir 75 graus Celsius.

7. Resfriamento e servindo
Uma vez que a rolada esteja assada, retire-a do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos. Este passo é essencial, pois a rolada se partirá facilmente se for cortada muito cedo. Corte a rolada em fatias grossas e sirva quente, acompanhada de uma salada fresca, purê de batatas ou arroz. Também pode ser saboreada fria, como aperitivo, tornando-se uma escolha perfeita para refeições festivas.

Dicas úteis

- Versão vegetariana: Substitua a carne moída por uma mistura de legumes picados e tofu para uma versão sem carne.
- Temperos: Experimente com temperos! Adicione orégano, manjericão ou até um toque de molho de soja para um sabor inusitado.
- Armazenamento da rolada: A rolada se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! A rolada pode ser feita com carne de frango, peru ou até carne de caça, dependendo das preferências.

2. O que mais posso adicionar ao recheio?
Seja criativo! Você pode adicionar espinafre, queijo feta ou até azeitonas para um sabor extra.

3. Como posso saber se a rolada está cozida?
Além de verificar a temperatura interna, você pode checar se o suco que sai da rolada é claro, sem sangue.

4. Como posso servir a rolada?
A rolada combina perfeitamente com molhos, como molho de tomate ou molho de creme, e combina muito bem com legumes no vapor ou purê.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de rolada de carne moída com cogumelos e queijo contém aproximadamente 350-450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Esta é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro e zinco. A adição de cogumelos e legumes contribui para a ingestão de fibras e antioxidantes.

Servindo e combinações

Esta rolada pode ser servida com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja clara, que complementará perfeitamente os sabores do prato. Além disso, uma salada verde fresca com tomates cereja e um vinagrete leve adicionará um toque de frescor.

Independentemente de como você escolher prepará-la, a rolada de carne moída com cogumelos e queijo certamente se tornará uma das suas receitas favoritas em seu repertório culinário. Bom apetite!