Pudim de carne

Receita de Drob de Cordeiro com Ervas Frescas

O drob de cordeiro é uma iguaria tradicional, conhecida pelo seu sabor rico e textura delicada. Este é um prato popular em muitas culturas, frequentemente associado às festividades da Páscoa. É um prato que reflete a simplicidade e o sabor dos ingredientes frescos, proporcionando uma experiência culinária única. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo sobre como preparar um drob delicioso, utilizando ingredientes frescos e saudáveis.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 300 g de fígado de aves
- 500 g de fígado de aves
- Rins, pulmões, fígado e coração de um cordeiro
- 2 maços de cebola verde
- 1 maço de alho verde
- 2 maços de espinafre
- 2 maços de dill
- 2 maços de salsa
- 3 maços de lovage
- 10 ovos crus
- 4 ovos cozidos
- 150 ml de óleo
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Cozimento dos órgãos: Comece cozinhando o fígado, os rins, os pulmões e o coração do cordeiro. Coloque-os em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos. É importante não cozinhá-los demais, para não perderem a suculência.

2. Preparação dos vegetais: Enquanto os órgãos estão cozinhando, lave bem a cebola verde, o alho verde, o espinafre, o dill, a salsa e o lovage. Pique-os finamente, para que os sabores sejam liberados na composição final.

3. Resfriamento e picagem: Assim que os órgãos estiverem cozidos, retire-os da água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, use um moedor de carne para picá-los finamente. Você pode moer duas vezes, para obter uma textura mais homogênea.

4. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine o fígado picado com os vegetais que você preparou anteriormente. Adicione os 10 ovos crus e o óleo. Misture bem, para que todos os ingredientes se incorporem uniformemente. Adicione sal e pimenta a gosto. Se a mistura parecer muito espessa, você pode diluí-la com um pouco de caldo de legumes.

5. Preparação da assadeira: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com óleo, certificando-se de que esteja coberta uniformemente.

6. Montagem do drob: Despeje a mistura de drob na assadeira, alisando bem com uma espátula. Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e coloque-os com a parte cortada para cima, cobrindo completamente a mistura de drob. Este detalhe não só adiciona um aspecto atraente, mas também uma explosão de sabor.

7. Cozimento: Coloque a assadeira no forno e deixe o drob assar por cerca de 50 minutos. Verifique de vez em quando para garantir que não seque. Um truque é cobri-lo com papel alumínio nos primeiros 30 minutos e depois removê-lo para que fique com uma crosta bonita.

8. Servir: Assim que o drob estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Você pode servi-lo quente ou frio, cortado em fatias, acompanhado de uma salada verde fresca ou molho de alho.

Dicas úteis:
- Variedade de ingredientes: Se quiser experimentar, você pode adicionar outras ervas, como salsa ou manjericão. Também pode-se usar carne moída de cordeiro para um sabor e textura diferentes.
- Sabor das ervas: Use ervas frescas, pois elas adicionam não apenas sabor, mas também cor ao seu prato. Verifique se estão crocantes e sem manchas ou amarelamentos.
- Armazenamento: O drob conserva-se bem na geladeira por 3-4 dias. Pode ser uma excelente escolha para um almoço no escritório ou um lanche rápido.

Benefícios nutricionais: O drob de cordeiro é rico em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde do organismo. Além disso, as ervas adicionam fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne?: Sim, você pode substituir os órgãos de cordeiro por outros tipos de carne ou optar por uma versão vegetariana usando cogumelos e legumes.
- Como posso saber quando o drob está pronto?: O drob está pronto quando tem uma crosta dourada por cima e uma textura firme ao toque. Você pode verificar o interior com uma faca; se sair limpo, está pronto.
- Com o que posso servir o drob?: O drob combina bem com molhos de iogurte, molho de alho ou uma salada de legumes frescos.

Este drob de cordeiro é perfeito para trazer um toque de tradição e sabor às suas refeições. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus entes queridos e aproveitar os momentos passados juntos à mesa. Bom apetite!