Polpettone

Ricetta di Haggis d'Agnello con Erbe Fresche

L'haggis d'agnello è una delizia tradizionale conosciuta per il suo sapore ricco e la sua consistenza delicata. È un piatto popolare in molte culture, spesso associato alle celebrazioni pasquali. Questo piatto riflette la semplicità e il sapore degli ingredienti freschi, offrendo un'esperienza culinaria unica. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo su come preparare un delizioso haggis utilizzando ingredienti freschi e sani.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:
- 300 g di fegato di uccello
- 500 g di fegato di uccello
- Reni, polmoni, fegato e cuore di un agnello
- 2 mazzi di cipolle verdi
- 1 mazzo di aglio verde
- 2 mazzi di spinaci
- 2 mazzi di aneto
- 2 mazzi di prezzemolo
- 3 mazzi di levistico
- 10 uova crude
- 4 uova sode
- 150 ml di olio
- Sale e pepe, a piacere

Preparazione:

1. Bollire gli organi: Inizia bollendo il fegato, i reni, i polmoni e il cuore dell'agnello. Mettili in una grande pentola, coprili con acqua e lasciali bollire a fuoco medio per circa 30 minuti. È importante non farli bollire troppo per non perdere la loro succosità.

2. Preparare le verdure: Mentre gli organi bollono, lava bene le cipolle verdi, l'aglio verde, gli spinaci, l'aneto, il prezzemolo e il levistico. Tritali finemente in modo che i loro sapori si liberino nella miscela finale.

3. Raffreddare e tritare: Una volta che gli organi sono stati bolliti, toglili dall'acqua e lasciali raffreddare un po'. Poi, usa un tritacarne per tritarli finemente. Puoi tritarli due volte per ottenere una consistenza più omogenea.

4. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, combina il fegato tritato con le verdure che hai preparato in precedenza. Aggiungi le 10 uova crude e l'olio. Mescola bene affinché tutti gli ingredienti siano uniformemente incorporati. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se la miscela ti sembra troppo densa, puoi diluirla con un po' di brodo vegetale.

5. Preparare la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia con olio, assicurandoti che sia coperta uniformemente.

6. Assemblare l'haggis: Versa la miscela di haggis nella teglia, livellandola bene con una spatola. Taglia le uova sode a metà nel senso della lunghezza e posizionale con il lato tagliato verso l'alto, coprendo completamente la miscela di haggis. Questo dettaglio aggiunge non solo un aspetto attraente, ma anche un'esplosione di sapore.

7. Cottura: Metti la teglia nel forno e lascia cuocere l'haggis per circa 50 minuti. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che non si asciughi. Un trucco è coprirlo con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti e poi rimuoverlo per ottenere una bella crosta.

8. Servire: Una volta che l'haggis è cotto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare leggermente. Puoi servirlo caldo o freddo, affettato, accompagnato da un'insalata verde fresca o da una salsa all'aglio.

Suggerimenti utili:
- Varietà di ingredienti: Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere anche altre erbe come il prezzemolo o il basilico. Puoi anche utilizzare carne di agnello macinata per un sapore e una consistenza diversi.
- Sapore delle erbe: Usa erbe fresche, poiché aggiungono non solo sapore, ma anche colore al tuo piatto. Controlla che siano croccanti e prive di macchie o ingiallimenti.
- Conservazione: L'haggis si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere un'ottima scelta per un pranzo in ufficio o uno spuntino veloce.

Benefici nutrizionali: L'haggis d'agnello è ricco di proteine, ferro e vitamine del gruppo B, essenziali per la salute del corpo. Inoltre, le erbe aggiungono fibre, vitamine e minerali, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di carne?: Sì, puoi sostituire gli organi di agnello con altri tipi di carne o optare per una versione vegetariana utilizzando funghi e verdure.
- Come posso sapere quando l'haggis è pronto?: L'haggis è pronto quando ha una crosta dorata sopra e una consistenza soda al tatto. Puoi controllare l'interno con un coltello; se esce pulito, è pronto.
- Con cosa posso servire l'haggis?: L'haggis si sposa bene con salse di yogurt, salsa all'aglio o un'insalata di verdure fresche.

Questo haggis d'agnello è perfetto per portare un tocco di tradizione e sapore nei tuoi pasti. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari e di goderti i momenti trascorsi insieme a tavola. Buon appetito!