Ovos recheados com patê

Os ovos recheados com patê e maionese são servidos frios numa travessa de entradas, com o recheio colocado nas metades das claras. Costumam aparecer entre as entradas frias das mesas de festa, e a pasta de gemas e patê fica cremosa e fácil de retirar com uma colherzinha. Eu disponho-os em círculo na travessa, para ficarem à mão. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 10 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 280 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 ovos
100 g de patê
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de maionese caseira
1/4 de colher de chá de sal
1000 ml de água

Preparação

1. Coloca os ovos num tacho e deita 1000 ml de água por cima. Coze-os durante 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver, até as gemas ficarem firmes. 2. Deixa os ovos arrefecer durante 15 minutos, depois descasca-os e corta-os ao meio no sentido do comprimento. Retira as gemas para uma taça. 3. Esmaga as gemas com um garfo e depois junta o patê, a margarina, a maionese e o sal. Mistura até obteres uma pasta homogénea, sem grumos. 4. Coloca as metades das claras numa travessa e recheia-as com a pasta. O recheio deve ficar dentro das claras, sem escorrer.

Notas

Para obter uma pasta sem grumos, começa por esmagar as gemas com um garfo e não mistures à pressa depois de juntar o patê. Se o patê for mais firme, incorpora-se com mais facilidade se o deixares 10 minutos à temperatura ambiente antes de o misturar. O patê pode já ser salgado, por isso prova o preparado antes de juntares todo o sal. Coloca-os numa travessa com folhas de alface e fatias de pão torrado. Mantém os ovos tapados no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias. Podes substituir a margarina por 1 colher de sopa de manteiga amolecida; nesta versão, o prato também contém lacticínios e contém ovos.