Uova ripiene con paté

Le uova ripiene con paté e maionese si servono fredde sul vassoio degli antipasti, con il ripieno disposto nelle metà degli albumi. Di solito le trovi tra gli antipasti freddi delle tavole delle feste, e la crema di tuorli e paté resta morbida e facile da prendere con il cucchiaino. Io le dispongo a cerchio sul vassoio, così sono a portata di mano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 4. Circa 280 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
100 g di paté
1 cucchiaio di margarina
3 cucchiai di maionese fatta in casa
1/4 di cucchiaino di sale
1000 ml di acqua

Preparazione

1. Metti le uova in un pentolino e versaci sopra 1000 ml di acqua. Falle bollire per 10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, finché i tuorli sono sodi. 2. Lascia raffreddare le uova per 15 minuti, poi sgusciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Metti i tuorli in una ciotola. 3. Schiaccia i tuorli con una forchetta, poi aggiungi il paté, la margarina, la maionese e il sale. Mescola fino a ottenere una crema omogenea, senza grumi. 4. Disponi le metà degli albumi su un vassoio e riempile con la crema. Il ripieno deve restare nell’albume, senza colare.

Note

Per ottenere una crema senza grumi, schiaccia prima i tuorli con una forchetta e non mescolare troppo in fretta dopo aver aggiunto il paté. Un paté più compatto si incorpora più facilmente se lo lasci sul piano di lavoro per 10 minuti prima di mescolarlo. Il paté potrebbe essere già salato, quindi assaggia il composto prima di aggiungere tutto il sale. Servile su un vassoio con foglie di lattuga e fette di pane tostato. Conserva le uova coperte in frigorifero e mangiale entro 3 giorni al massimo. Puoi sostituire la margarina con 1 cucchiaio di burro morbido; in questa variante ci sono anche latticini e il piatto contiene uova.