Αυγά γεμιστά με πατέ

Τα αυγά γεμιστά με πατέ και μαγιονέζα σερβίρονται κρύα σε πιατέλα με ορεκτικά, με τη γέμιση μοιρασμένη στα μισά ασπράδια. Συνήθως τα βρίσκεις ανάμεσα στα κρύα ορεκτικά στα γιορτινά τραπέζια, ενώ η κρέμα από κρόκους και πατέ μένει απαλή και παίρνεται εύκολα με το κουταλάκι. Εγώ τα τακτοποιώ κυκλικά στην πιατέλα, για να τα φτάνουν όλοι εύκολα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 280 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 αυγά
100 g πατέ
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές της σούπας σπιτική μαγιονέζα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1000 ml νερό

Προετοιμασία

1. Βάλε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και ρίξε από πάνω 1000 ml νερό. Βράσε τα για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι. 2. Άφησε τα αυγά να κρυώσουν για 15 λεπτά, έπειτα ξεφλούδισέ τα και κόψε τα στη μέση κατά μήκος. Βάλε τους κρόκους σε ένα μπολ. 3. Λιώσε τους κρόκους με ένα πιρούνι και πρόσθεσε το πατέ, τη μαργαρίνη, τη μαγιονέζα και το αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. 4. Τοποθέτησε τα μισά ασπράδια σε μια πιατέλα και γέμισέ τα με το μείγμα. Η γέμιση πρέπει να μένει μέσα στο ασπράδι και να μη χύνεται.

Σημειώσεις

Για να γίνει το μείγμα λείο, λιώσε πρώτα τους κρόκους με το πιρούνι και μην ανακατέψεις βιαστικά αφού προσθέσεις το πατέ. Αν το πατέ είναι πιο σφιχτό, ανακατεύεται πιο εύκολα αν το αφήσεις στον πάγκο για 10 λεπτά πριν το αναμείξεις. Το πατέ μπορεί να είναι ήδη αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασε το μείγμα πριν προσθέσεις όλο το αλάτι. Βάλ’ τα σε πιατέλα με φύλλα μαρουλιού και φέτες φρυγανισμένου ψωμιού. Φύλαξε τα αυγά σκεπασμένα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαργαρίνη με 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο. Σε αυτή την εκδοχή υπάρχουν και γαλακτοκομικά, ενώ το φαγητό περιέχει αυγά.