Flores de curgete fritas (fori di zucca)

As flores de curgete fritas, conhecidas como fori di zucca, passam por ovo e farinha e depois fritam-se até a cobertura ficar dourada. Servem-se quentes ou frias; a camada fica fina e o formato das flores continua visível. Prefiro-as frias, para poder comê-las sem talheres. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 16 minutos. Tempo total: 31 minutos. Doses: 2. Cerca de 400 kcal e 13 g de proteína por dose.

Ingredientes

10 flores de curgete
2 ovos
100 g de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
250 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Lava as 10 flores de curgete e seca-as bem, dando toques leves nas pétalas. 2. Bate os ovos com o sal e a pimenta. Junta a farinha até obteres uma mistura que adira à flor. 3. Aquece o óleo numa frigideira durante cerca de 4 minutos, até ficar brilhante à superfície. Passa as flores pela mistura de ovo e farinha e frita-as em três levas, 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas. 4. Retira-as para papel de cozinha e serve-as quentes ou frias.

Notas

Para uma versão sem glúten, substitui a farinha de trigo por 100 g de farinha de arroz; os ovos mantêm-se, por isso o prato não é adequado para pessoas com alergia ao ovo. Escolhe flores firmes, com as pétalas intactas; as grandes e abertas passam mais facilmente pela mistura. As flores pequenas ficam douradas mais depressa, por isso vai vigiando desde o primeiro minuto de cada lado. Não apresso a secagem das pétalas, sobretudo na base da flor, onde pode ficar água. Sirvo-as com uma salada de tomate. Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias, mas a cobertura fica mole.