Τηγανητά άνθη κολοκυθιού

Τα τηγανητά άνθη κολοκυθιού περνιούνται από αυγό και αλεύρι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα, η κρούστα μένει λεπτή και το σχήμα των λουλουδιών διακρίνεται ακόμη. Εγώ τα προτιμώ κρύα, για να μπορώ να τα φάω χωρίς μαχαιροπίρουνα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 16 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 31 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 400 kcal και 13 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

10 άνθη κολοκυθιού
2 αυγά
100 g αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
250 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα 10 άνθη κολοκυθιού και στέγνωσέ τα καλά, ταμπονάροντας απαλά τα πέταλα. 2. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα μείγμα που να στέκεται πάνω στο άνθος. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να γυαλίζει στην επιφάνεια. Πέρασε τα άνθη από το μείγμα αυγού και αλευριού και τηγάνισέ τα σε τρεις δόσεις, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. 4. Βγάλ' τα και άφησέ τα πάνω σε χαρτί κουζίνας. Σέρβιρέ τα ζεστά ή κρύα.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι σίτου με 100 g αλεύρι ρυζιού. Τα αυγά παραμένουν, οπότε το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στο αυγό. Διάλεξε σφιχτά άνθη με άθικτα πέταλα. Τα μεγάλα και ανοιχτά περνιούνται πιο εύκολα από το μείγμα. Τα μικρά άνθη ροδίζουν πιο γρήγορα, γι' αυτό έχε τα στον νου σου από το πρώτο λεπτό σε κάθε πλευρά. Δεν βιάζομαι στο στέγνωμα των πετάλων, ειδικά στη βάση του άνθους, όπου μπορεί να μείνει νερό. Τα σερβίρω δίπλα σε σαλάτα ντομάτας. Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες, αλλά η κρούστα μαλακώνει.