Fiori di zucca impanati

I fiori di zucca impanati si passano nell'uovo e nella farina, poi si friggono finché la copertura non è dorata. Si servono caldi o freddi; la crosta rimane sottile e la forma dei fiori si vede ancora. Io li preferisco freddi, così posso mangiarli senza posate. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 16 minuti. Tempo totale: 31 minuti. Porzioni: 2. Circa 400 kcal e 13 g di proteine a porzione.

Ingredienti

10 fiori di zucca
2 uova
100 g di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
250 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Lava i 10 fiori di zucca e asciugali bene, tamponando delicatamente i petali. 2. Sbatti le uova con il sale e il pepe. Incorpora la farina fino a ottenere un composto che resti attaccato al fiore. 3. Scalda l'olio in una padella per circa 4 minuti, finché non luccica in superficie. Passa i fiori nel composto di uova e farina, poi friggili in tre riprese, per 2 minuti per lato, finché non sono dorati. 4. Scolali su carta da cucina e servili caldi o freddi.

Note

Per una variante senza glutine, sostituisci la farina di frumento con 100 g di farina di riso; le uova restano, quindi il piatto non è adatto a chi è allergico alle uova. Scegli fiori sodi, con i petali intatti; quelli grandi e aperti si passano più facilmente nel composto. I fiori piccoli si dorano più in fretta, quindi controllali già dal primo minuto per lato. Non sbrigo mai l'asciugatura dei petali, soprattutto alla base del fiore, dove può rimanere dell'acqua. Li servo con un'insalata di pomodori. Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni, ma la crosta si ammorbidisce.