फोरी दी ज़ुक्का, अंडे-आटे में लिपटे ज़ुकिनी के फूल

फोरी दी ज़ुक्का में ज़ुकिनी के फूलों को अंडे और आटे में लपेटकर, परत सुनहरी होने तक तला जाता है। इन्हें गरम या ठंडा परोसें; परत पतली रहती है और फूलों का आकार भी साफ़ दिखता है। मुझे ये ठंडे ज़्यादा पसंद हैं, ताकि इन्हें बिना कटलरी के खा सकूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 16 मिनट। कुल समय: 31 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 400 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

ज़ुकिनी के 10 फूल
2 अंडे
100 g आटा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
तलने के लिए 250 ml तेल

तैयारी

1. ज़ुकिनी के 10 फूल धोकर अच्छी तरह सुखा लें। पंखुड़ियों को हल्के से थपथपाकर सुखाएँ। 2. अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आटा मिलाएँ, जब तक ऐसा घोल न बन जाए जो फूलों पर लगा रहे। 3. कड़ाही में तेल गरम करें, लगभग 4 मिनट, जब तक उसकी सतह चमकने न लगे। फूलों को अंडे और आटे के घोल में लपेटें, फिर तीन खेपों में तलें। हर तरफ 2 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 4. उन्हें किचन पेपर पर निकालें और गरम या ठंडा परोसें।

नोट

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए गेहूँ के आटे की जगह 100 g चावल का आटा लें। अंडे तो रहेंगे ही, इसलिए यह व्यंजन अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए ठीक नहीं है। ऐसे फूल चुनें जो कड़े हों और जिनकी पंखुड़ियाँ साबुत हों; बड़े और पूरी तरह खिले फूलों को घोल में डुबोना आसान होता है। छोटे फूल जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, इसलिए हर तरफ पहले मिनट से उन पर नज़र रखें। पंखुड़ियों को सुखाने में मैं जल्दबाज़ी नहीं करती, खासकर फूल के आधार पर, जहाँ पानी रह सकता है। मैं इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोसती हूँ। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन परत नरम पड़ जाती है।