ズッキーニの花の衣揚げ
ズッキーニの花の衣揚げは、花を卵と小麦粉にくぐらせて、衣が色づくまで揚げます。温かくても冷たくてもおいしく、衣は薄く、花の形もちゃんと残ります。私は手で食べられるよう、冷ましてから食べるのが好きです。 準備時間：15分。調理時間：16分。合計時間：31分。分量：2人分。1人分あたり約400 kcal、たんぱく質13 g。
材料
- ズッキーニの花 10個
- 卵 2個
- 小麦粉 100 g
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 揚げ油 250 ml
準備
1. ズッキーニの花10個を洗い、花びらをやさしく押さえるようにして、しっかり水気を取る。 2. 卵を塩、こしょうと一緒に溶きほぐす。小麦粉を混ぜ入れ、花にまとわりつく濃さにする。 3. フライパンに油を入れて約4分熱し、表面につやが出るまで温める。花を卵と小麦粉の衣にくぐらせ、3回に分けて、片面2分ずつ、色づくまで揚げる。 4. キッチンペーパーに取り、温かいうちに、または冷ましてからいただく。
メモ
グルテンフリーにする場合は、小麦粉を米粉100 gに替える。卵は使うので、卵アレルギーの人には向きません。花びらが破れていない、しっかりした花を選びます。大きく開いた花は衣をつけやすいです。小さな花は早く色づくので、片面を揚げ始めて1分目から様子を見てください。花びらの水気を取るところは急ぎません。特に水が残りやすい花の根元は念入りに。トマトサラダを添えて出します。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できますが、衣はやわらかくなります。
よくある質問
カボチャの花でも作れますか？
はい、同じように揚げられます。花びらがまだしっかりした若い花を選んでください。
衣が花からはがれるのはなぜですか？
衣が花びらから流れ落ちる場合は、続ける前にボウルに小麦粉を大さじ1加えて混ぜてください。
揚げた花はどう温め直せばいいですか？
予熱した180 °Cのオーブンに重ならないように並べ、5分温めます。
タグ
