Couve-roxa à moda alemã

Ingredientes

• 1 couve-roxa média (1 kg)
• 2 cebolas roxas médias (300 g)
• 2 maçãs vermelhas ácidas médias (300 g)
• 2 colheres de sopa de gordura de aves
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 250 ml de vinho tinto
• 150 ml de água quente
• 1 colher de chá de pimenta moída com limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 2 folhas de louro

Preparação

1. Retira as primeiras folhas da couve e o talo, depois corta-a em pedaços que caibam no Salad Chef. Descasca a cebola e corta-a ao meio; lava as maçãs, corta-as ao meio e retira os caroços. Com o acessório para cubos médios, pica a couve, a cebola e as maçãs, pressionando bem a tampa do aparelho. 2. Aquece a gordura de aves num tacho espaçoso e refoga a cebola durante 7 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente translúcida. Junta 1/4 de colher de chá de sal e o açúcar, depois mexe até se dissolver. 3. Junta a couve, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, o vinho tinto, a água quente, a pimenta com limão, a canela, os cominhos e as folhas de louro. Junta mais 3/4 de colher de chá de sal, tapa o tacho e cozinha em lume médio durante 35 minutos, mexendo de vez em quando. Deita a água aos poucos; a couve deve ficar bem macia e, se o tacho secar, acrescenta mais água quente. 4. Junta as maçãs e, se quiseres um sabor mais ácido, a colher de sopa de vinagre balsâmico que ficou de lado. Cozinha destapado durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs também amolecerem. Prova, ajusta o sal e os temperos se necessário e desliga o lume.