Cordon bleu

Cordon Bleu: Uma Delícia com um Sabor Refrescante

Cordon Bleu é uma receita que combina perfeitamente carne suculenta, queijo cremoso e um toque crocante, trazendo um ar de sofisticação à mesa de qualquer família. Embora as origens exatas deste prato sejam envoltas em mistério, sabe-se que foi popularizado em muitas culturas culinárias, tornando-se um favorito internacional. Se você está em busca de uma receita simples e rápida para um jantar delicioso, este Cordon Bleu pode ser a resposta ideal!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1 peito de frango grande (aproximadamente 500-600 g)
- 4 fatias de queijo (você pode usar queijo defumado para um sabor mais intenso)
- 4 fatias de presunto (presunto de porco ou prosciutto são excelentes escolhas)
- 1 pimentão (para um toque de frescor e cor)
- 100 g de farinha de rosca
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar

Preparo Passo a Passo:

1. Preparação do peito de frango: Comece limpando o peito de frango de possíveis peles ou gorduras. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, obtendo assim dois filés finos. Eles serão fáceis de rechear e cozinharão de maneira uniforme.

2. Bater a carne: Envolva cada filé de frango em filme plástico. Com a ajuda de um martelo de carne ou de um objeto pesado, bata levemente cada filé para achatá-lo e torná-lo mais fino. Este passo ajudará a carne a cozinhar uniformemente e a ficar mais macia.

3. Temperar: Retire o peito de frango do filme e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Esses temperos simples realçarão o sabor da carne.

4. Rechear: Em cada filé de frango, adicione uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e algumas fatias finas de pimentão. Certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente, mas não exagere na quantidade, para não correr o risco de derreter durante o cozimento.

5. Enrolar: Com cuidado, enrole cada filé de frango, começando de uma extremidade e tendo cuidado para manter o recheio dentro. Você pode usar palitos de dente ou barbante de cozinha para fixar os rolinhos, assim eles não se abrirão durante a fritura.

6. Bater os ovos: Em uma tigela, bata os dois ovos com uma pitada de sal. Isso ajudará a farinha de rosca a grudar na carne, proporcionando uma crosta dourada e crocante.

7. Passar na farinha de rosca: Em outra tigela, prepare a farinha de rosca. Pegue cada rolinho de frango, passe primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, certificando-se de que esteja coberto uniformemente. Você pode repetir o processo para uma crosta ainda mais crocante.

8. Fritar: Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente, adicione os rolinhos de frango e frite por 5-7 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes. Use um termômetro de cozinha para verificar se o frango atingiu uma temperatura interna de 75°C.

9. Finalização: Assim que o Cordon Bleu estiver pronto, retire-o sobre toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo em fatias.

10. Servir: Sirva o Cordon Bleu quente, acompanhado de um molho de iogurte fresco (misture iogurte, alho, endro e suco de limão para um molho refrescante) e uma salada da estação. Esta combinação trará um contraste agradável entre o sabor rico do frango e a frescura da salada.

Dicas Práticas:

- Escolha da carne: Escolha um peito de frango fresco, com textura firme e cor uniforme. O peito de frango congelado pode ser usado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de começar a preparação.

- Variações: Você pode experimentar com o recheio, adicionando cogumelos salteados, espinafre ou até mesmo fatias de tomate seco. As variações trazem um toque extra de sabor e ajudam você a desfrutar de um Cordon Bleu personalizado.

- Bebidas recomendadas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara. Se você preferir uma bebida não alcoólica, um suco de frutas cítricas adicionaria um toque de frescor à sua refeição.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar carne de peru em vez de frango?
- Sim, a carne de peru é uma excelente alternativa e combina bem com o recheio.

2. Quão crocante ficará a farinha de rosca?
- Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar os rolinhos para obter uma crosta crocante. Você também pode usar farinha de rosca panko para uma textura ainda mais crocante.

3. Como posso fazer Cordon Bleu no forno?
- Você pode assar o Cordon Bleu a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, até que fiquem dourados e completamente cozidos. Cobrir com um pouco de óleo ou spray de cozinha ajudará a obter uma crosta crocante.

Nutrição:

Este prato, embora delicioso, é rico em calorias devido ao recheio e à fritura. Em média, uma porção de Cordon Bleu contém cerca de 450-500 calorias, mas pode variar dependendo dos ingredientes utilizados. Ele fornece proteínas de qualidade provenientes de carne e laticínios, mas é importante consumi-lo com moderação e acompanhá-lo com vegetais para um equilíbrio nutricional.

Cordon Bleu é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que traz alegria tanto na cozinha quanto à mesa. Seja para um jantar especial ou para um dia comum, o resultado será sempre delicioso. Então, pegue seus ingredientes e vamos cozinhar!