Cordon blue

Cordon Bleu: O Delicatesă cu un Gust Răcoritor

Cordon Bleu este o rețetă care îmbină perfect carne suculentă, brânză cremoasă și o notă crocantă, aducând un aer de rafinament pe masa oricărei familii. Deși originile exacte ale acestui preparat sunt învăluite în mister, se știe că a fost popularizat în multe culturi culinare, devenind un favorit internațional. Dacă ești în căutarea unei rețete simple și rapide pentru o cină delicioasă, acest Cordon Bleu poate fi răspunsul ideal!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 1 bucată mare de piept de pui (aproximativ 500-600 g)
- 4 felii de cașcaval (poți folosi cașcaval afumat pentru un gust mai intens)
- 4 felii de șuncă (șunca de porc sau prosciutto sunt alegeri excelente)
- 1 ardei capia (pentru o notă de prospețime și culoare)
- 100 g pesmet
- 2 ouă
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit

Preparare Pas cu Pas:

1. Pregătirea pieptului de pui: Începe prin a curăța pieptul de pui de eventualele pielițe sau grăsimi. Taie-l în două pe lungime, obținând astfel două fileuri subțiri. Acestea vor fi ușor de umplut și se vor găti uniform.

2. Bătutul cărnii: Înfășoară fiecare fileu de pui în folie alimentară. Cu ajutorul unui ciocan de carne sau al unui obiect greu, bate ușor fiecare fileu pentru a-l întinde și a-l face mai subțire. Acest pas va ajuta carnea să se gătească uniform și să devină mai fragedă.

3. Condimentarea: Scoate pieptul de pui din folie și asezonează-l cu sare și piper pe ambele părți. Aceste condimente simple vor scoate în evidență gustul cărnii.

4. Umplerea: Pe fiecare fileu de pui, adaugă o felie de șuncă, o felie de cașcaval și câteva feliuțe subțiri de ardei capia. Asigură-te că umplutura este distribuită uniform, dar nu exagerează cu cantitatea, pentru a nu risca să se topească în timpul gătitului.

5. Rularea: Cu grijă, rulează fiecare fileu de pui, începând dintr-un capăt și având grijă să păstrezi umplutura în interior. Poți folosi scobitori sau ață de bucătărie pentru a fixa rulourile, astfel încât să nu se desfacă în timpul prăjirii.

6. Bătutul ouălor: Într-un castron, bate cele două ouă cu un praf de sare. Acestea vor ajuta pesmetul să se lipească de carne, oferind o crustă aurie și crocantă.

7. Trecerea prin pesmet: Într-un alt castron, pregătește pesmetul. Ia fiecare rulou de pui, trece-l mai întâi prin oul bătut, apoi prin pesmet, asigurându-te că este acoperit uniform. Poți repeta procesul pentru o crustă și mai crocantă.

8. Prăjirea: Într-o tigaie mare, adaugă suficient ulei pentru a acoperi fundul tigăii. Încălzește uleiul la foc mediu. Când este încins, adaugă rulourile de pui și prăjește-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii și crocante. Folosește un termometru de gătit pentru a verifica dacă puiul a ajuns la o temperatură internă de 75°C.

9. Finalizarea: Odată ce Cordon Bleu este gata, scoate-l pe prosoape absorbante pentru a elimina excesul de ulei. Lasă-l să se răcească câteva minute înainte de a-l tăia în felii.

10. Servirea: Servește Cordon Bleu cald, acompaniat de un sos de iaurt proaspăt (amestecă iaurt, usturoi, mărar și suc de lămâie pentru un sos răcoritor) și o salată de sezon. Această combinație va aduce un contrast plăcut între gustul bogat al puiului și prospețimea salatei.

Sfaturi Practice:

- Alegerea cărnii: Alege un piept de pui proaspăt, cu o textură fermă și o culoare uniformă. Pieptul de pui congelat poate fi folosit, dar asigură-te că îl decongelezi complet înainte de a începe pregătirea.

- Variații: Poți experimenta cu umplutura adăugând ciuperci sotate, spanac sau chiar felii de roșii uscate la soare. Variațiile aduc un plus de savoare și te ajută să te bucuri de un Cordon Bleu personalizat.

- Băuturi recomandate: Acest preparat se potrivește excelent cu un vin alb sec sau cu o bere blondă. Dacă preferi o băutură non-alcoolică, un fresh de citrice ar adăuga o notă de prospețime mesei tale.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi carne de curcan în loc de pui?
- Da, carnea de curcan este o alternativă excelentă și se va combina bine cu umplutura.

2. Cât de crocant va fi pesmetul?
- Asigură-te că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga rulourile pentru a obține o crustă crocantă. De asemenea, poți folosi pesmet panko pentru o textură și mai crocantă.

3. Cum pot face Cordon Bleu la cuptor?
- Poți coace Cordon Bleu la 200°C timp de aproximativ 25-30 de minute, până când sunt aurii și gătite complet. Acoperirea cu puțin ulei sau spray de gătit va ajuta la obținerea unei cruste crocante.

Nutriție:

Acest preparat, deși delicios, este bogat în calorii datorită umpluturii și a prăjirii. În medie, o porție de Cordon Bleu are aproximativ 450-500 calorii, dar poate varia în funcție de ingredientele folosite. Acesta oferă proteine de calitate din carne și lactate, dar este important să îl consumi cu moderație și să-l acompaniezi cu legume pentru un echilibru nutrițional.

Cordon Bleu este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce bucurie atât în bucătărie, cât și la masă. Fie că îl pregătești pentru o cină specială sau pentru o zi obișnuită, rezultatul va fi întotdeauna delicios. Așa că, ia-ți ingredientele și hai să gătăm!