Cordon bleu

Cordon Bleu: Una Delicia con un Sabor Refrescante

Cordon Bleu es una receta que combina perfectamente carne jugosa, queso cremoso y un toque crujiente, aportando un aire de refinamiento a la mesa de cualquier familia. Aunque los orígenes exactos de este plato están envueltos en misterio, se sabe que ha sido popularizado en muchas culturas culinarias, convirtiéndose en un favorito internacional. Si buscas una receta simple y rápida para una cena deliciosa, ¡este Cordon Bleu puede ser la respuesta ideal!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 pieza grande de pechuga de pollo (aproximadamente 500-600 g)
- 4 rebanadas de queso (puedes usar queso ahumado para un sabor más intenso)
- 4 rebanadas de jamón (el jamón de cerdo o el prosciutto son excelentes opciones)
- 1 pimiento (para un toque de frescura y color)
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite para freír

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de la pechuga de pollo: Comienza limpiando la pechuga de pollo de cualquier piel o grasa. Córtala por la mitad a lo largo para obtener dos filetes delgados. Estos serán fáciles de rellenar y se cocinarán de manera uniforme.

2. Aplanar la carne: Envuelve cada filete de pollo en papel film. Con un mazo de carne o un objeto pesado, golpea suavemente cada filete para aplanarlo y hacerlo más delgado. Este paso ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y se vuelva más tierna.

3. Sazonar: Retira la pechuga de pollo del film y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Estas especias simples realzarán el sabor de la carne.

4. Rellenar: En cada filete de pollo, añade una rebanada de jamón, una rebanada de queso y unas pocas rodajas finas de pimiento. Asegúrate de que el relleno esté distribuido de manera uniforme, pero no exageres con la cantidad para evitar que se derrita durante la cocción.

5. Enrollar: Con cuidado, enrolla cada filete de pollo, comenzando por un extremo y asegurándote de que el relleno permanezca dentro. Puedes usar palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos, de modo que no se deshagan durante la fritura.

6. Batir los huevos: En un tazón, bate los dos huevos con una pizca de sal. Estos ayudarán a que el pan rallado se adhiera a la carne, proporcionando una corteza dorada y crujiente.

7. Pasar por el pan rallado: En otro tazón, prepara el pan rallado. Toma cada rollo de pollo, primero sumérgelo en el huevo batido y luego en el pan rallado, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Puedes repetir el proceso para una corteza aún más crujiente.

8. Freír: En una sartén grande, añade suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los rollos de pollo y fríelos durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Usa un termómetro de cocina para verificar si el pollo ha alcanzado una temperatura interna de 75°C.

9. Finalizar: Una vez que el Cordon Bleu esté listo, retíralo a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo.

10. Servir: Sirve el Cordon Bleu caliente, acompañado de una salsa de yogur fresco (mezcla yogur, ajo, eneldo y jugo de limón para una salsa refrescante) y una ensalada de temporada. Esta combinación proporcionará un contraste agradable entre el rico sabor del pollo y la frescura de la ensalada.

Consejos Prácticos:

- Elegir la carne: Elige una pechuga de pollo fresca, con una textura firme y un color uniforme. Se puede usar pechuga de pollo congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de comenzar la preparación.

- Variaciones: Puedes experimentar con el relleno añadiendo champiñones salteados, espinacas o incluso rodajas de tomates secos al sol. Las variaciones añaden un sabor extra y te ayudan a disfrutar de un Cordon Bleu personalizado.

- Bebidas recomendadas: Este plato combina excelentemente con un vino blanco seco o una cerveza rubia. Si prefieres una bebida sin alcohol, un jugo de cítricos añadiría una nota refrescante a tu comida.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo?
- Sí, la carne de pavo es una excelente alternativa y combinará bien con el relleno.

2. ¿Qué tan crujiente será el pan rallado?
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir los rollos para obtener una corteza crujiente. También puedes usar pan rallado panko para una textura aún más crujiente.

3. ¿Cómo puedo hacer Cordon Bleu al horno?
- Puedes hornear Cordon Bleu a 200°C durante unos 25-30 minutos, hasta que estén dorados y completamente cocidos. Cubrir con un poco de aceite o spray de cocina ayudará a obtener una corteza crujiente.

Nutrición:

Este plato, aunque delicioso, es alto en calorías debido al relleno y la fritura. En promedio, una porción de Cordon Bleu tiene aproximadamente 450-500 calorías, pero puede variar según los ingredientes utilizados. Proporciona proteínas de calidad de la carne y los lácteos, pero es importante consumirlo con moderación y acompañarlo con verduras para un equilibrio nutricional.

Cordon Bleu es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que trae alegría tanto en la cocina como en la mesa. Ya sea que lo prepares para una cena especial o para un día ordinario, el resultado siempre será delicioso. ¡Así que reúne tus ingredientes y vamos a cocinar!