कॉर्डन ब्लू

कॉर्डन ब्लू: एक ताज़ा स्वादिष्ट व्यंजन

कॉर्डन ब्लू एक ऐसा नुस्खा है जो रसदार मांस, क्रीमी चीज़ और कुरकुरी परत को पूरी तरह से मिलाता है, जिससे किसी भी परिवार के खाने की मेज पर एक परिष्कृत माहौल बनता है। हालांकि इस व्यंजन की सटीक उत्पत्ति रहस्यमय है, यह कई पाक संस्कृतियों में लोकप्रिय हो गया है और एक अंतरराष्ट्रीय पसंदीदा बन गया है। यदि आप एक सरल और त्वरित स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो यह कॉर्डन ब्लू आदर्श उत्तर हो सकता है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

- 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500-600 ग्राम)
- 4 स्लाइस चीज़ (आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं)
- 4 स्लाइस हैम (सूअर का मांस या प्रोशुट्टो उत्कृष्ट विकल्प हैं)
- 1 शिमला मिर्च (ताजगी और रंग के लिए)
- 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी: सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को किसी भी त्वचा या वसा से साफ करें। इसे लंबाई में दो भागों में काटें, जिससे दो पतली फिले मिलेंगी। ये भरने के लिए आसान होंगी और समान रूप से पक जाएंगी।

2. मांस को पीटना: प्रत्येक चिकन फिले को प्लास्टिक रैप में लपेटें। एक मांस पीटने वाले या भारी वस्तु का उपयोग करके, प्रत्येक फिले को हल्का सा पीटकर पतला करें। यह कदम मांस को समान रूप से पकाने और अधिक नर्म बनाने में मदद करेगा।

3. मसाला डालना: चिकन ब्रेस्ट को रैप से निकालें और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये साधारण मसाले मांस के स्वाद को उभारेंगे।

4. भरना: प्रत्येक चिकन फिले पर एक स्लाइस हैम, एक स्लाइस चीज़ और पतले कटे शिमला मिर्च के कुछ टुकड़े रखें। सुनिश्चित करें कि भराई समान रूप से वितरित हो, लेकिन मात्रा में अधिक न डालें, ताकि पकाने के दौरान बाहर न निकले।

5. रोल करना: प्रत्येक चिकन फिले को एक छोर से सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर बनी रहे। आप टूथपिक या किचन की डोरी का उपयोग करके रोल को सुरक्षित कर सकते हैं, ताकि तलने के दौरान वे न खुलें।

6. अंडे को पीटना: एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। ये ब्रेडक्रम्ब्स को मांस से चिपकाने में मदद करेंगे, जिससे एक सुनहरा और कुरकुरी परत बनेगी।

7. ब्रेडक्रम्ब्स में डुबाना: एक अन्य कटोरे में, ब्रेडक्रम्ब्स तैयार करें। प्रत्येक चिकन रोल को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। आप एक और कुरकुरी परत के लिए इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

8. तलना: एक बड़े पैन में, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन रोल डालें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन का आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच गया है, एक कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें।

9. समाप्त करना: एक बार जब कॉर्डन ब्लू तैयार हो जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए किचन पेपर पर निकालें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें।

10. परोसना: कॉर्डन ब्लू को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजे दही की चटनी (दही, लहसुन, डिल और नींबू का रस मिलाकर एक ताज़ा चटनी बनाएं) और मौसमी सलाद। यह संयोजन चिकन के समृद्ध स्वाद और सलाद की ताजगी के बीच सुखद विपरीत लाएगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: एक ताज़ा चिकन ब्रेस्ट चुनें, जिसकी बनावट दृढ़ और रंग समान हो। आप जमी हुई चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें।

- विविधताएँ: आप भरने में sautéed मशरूम, पालक या सूखे टमाटर जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। विविधताएँ स्वाद में वृद्धि लाती हैं और आपको एक व्यक्तिगत कॉर्डन ब्लू का आनंद लेने में मदद करती हैं।

- अनुशंसित पेय: यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा है। यदि आप गैर-अल्कोहलिक पेय पसंद करते हैं, तो एक सिट्रस जूस आपके मेज पर ताजगी लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं चिकन की जगह टर्की का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, टर्की मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा।

2. ब्रेडक्रम्ब्स कितने कुरकुरे होंगे?
- सुनिश्चित करें कि आप रोल डालने से पहले तेल को पर्याप्त गर्म कर लें ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। आप एक और कुरकुरी बनावट के लिए पांको ब्रेडक्रम्ब्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं ओवन में कॉर्डन ब्लू कैसे बना सकता हूँ?
- आप कॉर्डन ब्लू को 200°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक कि यह सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए। थोड़ा सा तेल या कुकिंग स्प्रे लगाने से कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

पोषण:

यह व्यंजन, हालांकि स्वादिष्ट है, भरने और तलने के कारण कैलोरी में उच्च है। औसतन, एक कॉर्डन ब्लू का एक हिस्सा लगभग 450-500 कैलोरी होता है, लेकिन यह उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह मांस और डेयरी से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन इसे संयम में खाना और सब्जियों के साथ संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

कॉर्डन ब्लू केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो रसोई और मेज पर खुशी लाता है। चाहे आप इसे विशेष रात के खाने के लिए बना रहे हों या सामान्य दिन के लिए, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। तो, सामग्री लें और चलो खाना बनाते हैं!