Zupa jagnięca

Zupa jagnięca z świeżymi warzywami: pyszny i pocieszający przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 4-6

Zupa jagnięca to tradycyjne danie, pełne aromatów i składników odżywczych, które przypomina nam o rodzinnych posiłkach i pięknych chwilach spędzonych z bliskimi. W tym przepisie odkryjemy łagodniejsze podejście, bez użycia kwasu lub innych kwaśnych składników, które doskonale łączy soczyste mięso jagnięce ze świeżymi warzywami. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalną okazję, czy po prostu chcesz rozpieszczać swoją rodzinę, ta zupa wywoła uśmiech na twarzach wszystkich.

Potrzebne składniki:

- 700 g mięsa jagnięcego (polędwica)
- 2-3 średnie marchewki
- 50 g selera (około małego kawałka)
- 25 g pasternaku
- 50 g korzenia pietruszki
- 25 g brukwi
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 pęczek zielonego czosnku
- ½ pęczka lubczyku
- ½ pęczka czosnku niedźwiedziego
- 2-3 gałązki estragonu
- Sól jodowana, do smaku
- Świeżo mielony pieprz, do smaku
- 4-5 żółtek jaj
- 300-400 ml śmietany

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od dokładnego umycia mięsa jagnięcego pod zimną wodą. Pokrój je na średnie kawałki, upewniając się, że wszystkie mają podobny rozmiar, aby gotowały się równomiernie. Umieść mięso w dużym garnku, dodaj zimną wodę i pół łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, częściowo przykrywając garnek. Gotuj przez około 25 minut, zbierając szumowiny w razie potrzeby.

2. Przygotowanie warzyw: W międzyczasie obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój marchewki, seler, pasternak, korzeń pietruszki i brukiew w małe kostki. Zieloną cebulę i zielony czosnek drobno posiekaj. Te warzywa nie tylko wzbogacą smak zupy, ale również dodadzą przyjemnej tekstury.

3. Smażenie warzyw: W osobnej patelni dodaj trochę oleju słonecznikowego i, jeśli chcesz, 1-2 łyżki wody. Smaż pokrojone warzywa przez 5-7 minut na średnim ogniu, aż staną się lekko przezroczyste i uwolnią swoje aromaty. Ta technika smażenia pomaga wzmocnić ostateczny smak zupy.

4. Dodanie warzyw do zupy: Po ugotowaniu mięsa dodaj podsmażone warzywa do garnka z jagnięciną. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut. Ten krok jest kluczowy, aby warzywa zmiękły i uwolniły swój aromat do zupy.

5. Zaciąganie zupy: Na kilka minut przed podaniem zupy przygotuj mieszankę żółtek z śmietaną. W misce ubij żółtka ze śmietaną, aż uzyskasz jednolitą masę. Ważne jest, aby poświęcić czas na ten krok, ponieważ dodanie ciepła z zupy do mieszanki jaj i śmietany zapobiegnie jej ścięciu. Weź kilka łyżek gorącej zupy i stopniowo wlej je do miski z żółtkami, ciągle mieszając. Następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka z zupą, dobrze mieszając.

6. Podanie: Zupa jagnięca podawana jest gorąca, przyozdobiona drobno posiekanym lubczykiem, ostrą papryką lub kroplą octu lub soku z cytryny, w zależności od preferencji. To nie tylko nada świeżego smaku, ale także atrakcyjny wygląd twojemu daniu.

Przydatne wskazówki i triki:

- Jeśli chcesz wzbogacić aromat zupy, możesz dodać kilka ziaren pieprzu, liść laurowy lub nawet szczyptę chili dla odrobiny ostrości.
- Możesz zastąpić śmietanę jogurtem greckim dla lżejszej i równie pysznej wersji.
- Zupa jagnięca może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Ponadto, smak staje się lepszy następnego dnia, gdy smaki mają czas na połączenie.

Korzyści odżywcze:

Ta zupa jest doskonałym źródłem białka dzięki mięsu jagnięcemu, bogatym w żelazo i cynk, niezbędne składniki odżywcze dla zdrowia układu odpornościowego. Warzywa dodają witamin, minerałów i błonnika, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz zastąpić jagnięcinę mięsem kurczaka lub wołowiny, ale będziesz musiał dostosować czas gotowania.
2. Czy zupa jagnięca jest odpowiednia dla dzieci? Tak, to zdrowe i pożywne danie, ale upewnij się, że nie jest zbyt pikantne.
3. Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej treściwa? Dodaj kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków lub białej fasoli przed dodaniem podsmażonych warzyw.

Sugestie podania:

Zupa jagnięca doskonale komponuje się z kromką świeżego chleba lub polentą, aby wchłonąć pyszny sok. Ponadto, kieliszek wytrawnego białego wina lub koktajl ze świeżych owoców doskonale uzupełni posiłek.

Mam nadzieję, że ten przepis na zupę jagnięcą zainspiruje cię i pomoże wnieść odrobinę radości do twojej kuchni. Smacznego!