ラムスープ

ラム肉と新鮮な野菜のスープ：美味しくて心温まるレシピ

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4-6

ラム肉のスープは、香りと栄養が満ちた伝統的な料理で、家族の食事や愛する人たちとの素晴らしい瞬間を思い出させてくれます。このレシピでは、酢や他の酸味を使わずに、ジューシーなラム肉と新鮮な野菜を完璧に組み合わせる、より穏やかなアプローチを探ります。特別な occasion のために作る場合でも、単に家族を甘やかすために作る場合でも、このスープは皆の顔に笑顔をもたらします。

必要な材料：

- 700g ラム肉（脊椎肉）
- 中サイズの人参 2-3本
- 50g セロリ（約小さな一片）
- 25g パースニップ
- 50g パセリの根
- 25g カブ
- 1束のネギ
- 1束のニンニク
- ½束のディル
- ½束のワイルドガーリック
- 2-3本のタラゴン
- 塩、好みに応じて
- 新鮮に挽いた胡椒、好みに応じて
- 卵黄 4-5個
- 300-400ml サワークリーム

作り方：

1. 肉の準備：まず、冷水でラム肉をよく洗います。中サイズのブロックに切り、すべてのブロックが同じサイズになるようにします。大きな鍋に肉を入れ、冷水と小さじ半分の塩を加えます。中火で沸騰させ、鍋を半分覆います。約25分間煮て、必要に応じて浮いてきた泡を取り除きます。

2. 野菜の準備：その間に、すべての野菜を洗って皮をむきます。人参、セロリ、パースニップ、パセリの根、カブを小さなキューブに切ります。ネギとニンニクは細かく刻みます。これらの野菜は、スープの香りを豊かにするだけでなく、心地よい食感も加えます。

3. 野菜を炒める：別のフライパンに少しのひまわり油を加え、必要に応じて1-2杯の水を加えます。中火で切った野菜を5-7分間炒め、少し透明になり香りを放つまで加熱します。この炒める技術は、スープの最終的な味を強化するのに役立ちます。

4. 野菜をスープに加える：肉が煮えたら、炒めた野菜をラム肉の鍋に加えます。塩と新鮮に挽いた胡椒で味付けし、約25分間中火で煮ます。このステップは、野菜が柔らかくなり、スープに香りを放つために重要です。

5. スープを調整する：スープを提供する数分前に、卵黄とサワークリームの混合物を準備します。ボウルに卵黄とサワークリームを混ぜて均一な混合物を作ります。このステップは重要で、スープの熱を卵とサワークリームの混合物に加えることで、凝固を防ぎます。したがって、熱いスープを数杯取り、徐々に卵黄のボウルに注ぎながら常にかき混ぜます。その後、混合物をラム肉の鍋に戻し、よく混ぜます。

6. 提供：ラム肉のスープは熱々で提供し、刻んだディルや唐辛子、好みに応じて酢やレモン汁をトッピングします。これにより、フレッシュな味わいが加わり、料理がより魅力的になります。

役立つヒント：

- スープの香りを豊かにしたい場合は、いくつかの胡椒の粒、月桂樹の葉、または少しのチリパウダーを加えてスパイシーさを加えてください。
- サワークリームの代わりにギリシャヨーグルトを使用して、軽くて同じくらい美味しいバージョンを作ることができます。
- ラム肉のスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。また、香りが混ざり合うため、翌日の味はさらに良くなります。

栄養上の利点：

このスープは、ラム肉のおかげで優れたタンパク質源であり、鉄分と亜鉛が豊富で、免疫系の健康に必要な栄養素です。野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使うことはできますか？はい、ラム肉の代わりに鶏肉や牛肉を使用できますが、調理時間を調整する必要があります。
2. ラム肉のスープは子供に適していますか？はい、健康的で栄養価の高い料理ですが、辛すぎないようにしてください。
3. スープをもっと濃厚にするにはどうすればいいですか？野菜を加える前に、いくつかのサイコロ状に切ったジャガイモや白い豆を加えてください。

提供の提案：

ラム肉のスープは、新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に提供することができ、風味豊かなスープを吸収するのに最適です。また、辛口の白ワインや新鮮なフルーツカクテルがこの食事を完璧に補完します。

このラム肉のスープのレシピがあなたにインスピレーションを与え、あなたのキッチンに喜びをもたらす手助けになることを願っています。いただきます！