भेड़ का मांस का सूप

सब्जियों के साथ मेमने का सूप: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 4-6

मेमने का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध और पोषक तत्वों से भरा होता है, जो हमें परिवार के भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है। इस नुस्खे में, हम एक अधिक कोमल दृष्टिकोण का पता लगाएंगे, जिसमें कोई खट्टा या अन्य खट्टे तत्व नहीं होंगे, लेकिन जो ज juicy मेमने के मांस को ताजा सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिलाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह सूप सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

आवश्यक सामग्री:

- 700 ग्राम मेमने का मांस (रीढ़ की हड्डी)
- 2-3 मध्यम गाजर
- 50 ग्राम अजवाइन (लगभग एक छोटा टुकड़ा)
- 25 ग्राम पार्सनिप
- 50 ग्राम अजमोद की जड़
- 25 ग्राम चुकंदर
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- ½ गुच्छा डिल
- ½ गुच्छा जंगली लहसुन
- 2-3 टहनी ताजे थाइम
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 4-5 अंडे की जर्दी
- 300-400 मिली क्रीम

निर्माण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मेमने के मांस को अच्छी तरह से धो लें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी का आकार समान हो ताकि वे समान रूप से पक सकें। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी और आधा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें, बर्तन को आधा ढक दें। इसे लगभग 25 मिनट तक उबालें, आवश्यकता अनुसार झाग निकालते रहें।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सभी सब्जियों को साफ करें और धो लें। गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटें। हरे प्याज और हरी लहसुन को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ न केवल सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगी, बल्कि एक सुखद बनावट भी जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक अलग पैन में, थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें और यदि चाहें, तो 1-2 चम्मच पानी डालें। कटे हुए सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने लगें। यह भूनने की तकनीक सूप के अंतिम स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है।

4. सब्जियों को सूप में डालना: जब मांस उबल जाए, तो भुनी हुई सब्जियों को मेमने के बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। यह कदम सब्जियों को नरम करने और सूप में अपनी सुगंध छोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. सूप को समायोजित करना: सूप परोसने से कुछ मिनट पहले, अंडे की जर्दी और क्रीम का मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूप की गर्मी को अंडे और क्रीम के मिश्रण में जोड़ने से इसे जमने से रोका जा सके। इसलिए, कुछ चम्मच गर्म सूप लें और धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के कटोरे में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, मिश्रण को मेमने के सूप में वापस डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

6. परोसना: मेमने का सूप गर्मागर्म परोसें, बारीक कटी हुई डिल, मिर्च या प्रत्येक के स्वाद के अनुसार सिरका या नींबू का रस डालकर सजाएं। यह न केवल ताज़ा स्वाद लाएगा, बल्कि आपके व्यंजन को भी अधिक आकर्षक बना देगा।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स:

- यदि आप सूप के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप कुछ काली मिर्च, लॉरेल या यहां तक कि थोड़ी सी मिर्च पाउडर डाल सकते हैं ताकि इसे थोड़ा मसालेदार बनाया जा सके।
- आप क्रीम के स्थान पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक हल्का और उतना ही स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- मेमने का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, दूसरे दिन का स्वाद बेहतर होता है, जब सुगंधें मिल जाती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सूप मेमने के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन और जिंक में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मेमने का मांस चिकन या बीफ से बदल सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा।
2. क्या मेमने का सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत मसालेदार न हो।
3. मैं सूप को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ? सब्जियों को भूनने से पहले कुछ कटे हुए आलू या सफेद बीन्स डालें।

परोसने के सुझाव:

मेमने का सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के साथ परोसा जा सकता है, ताकि स्वादिष्ट रस को सोख सके। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे फल के कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उम्मीद है कि यह मेमने का सूप का नुस्खा आपको प्रेरित करेगा और आपकी रसोई में खुशी लाने में मदद करेगा। अच्छा भोजन करें!