Sopa de cordeiro

Sopa de cordeiro com legumes frescos: uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4-6

A sopa de cordeiro é um prato tradicional, repleto de sabores e nutrientes, que nos lembra das refeições em família e dos momentos felizes passados com os entes queridos. Nesta receita, vamos explorar uma abordagem mais suave, sem usar borscht ou outros ingredientes ácidos, mas que combina perfeitamente a carne suculenta de cordeiro com legumes frescos. Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar sua família, esta sopa trará um sorriso ao rosto de todos.

Ingredientes necessários:

- 700 g de carne de cordeiro (lombo)
- 2-3 cenouras médias
- 50 g de aipo (aproximadamente um pedaço pequeno)
- 25 g de pastinaca
- 50 g de raiz de salsa
- 25 g de nabo
- 1 maço de cebola verde
- 1 maço de alho verde
- ½ maço de estragão
- ½ maço de alho-poró
- 2-3 ramos de estragão
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 4-5 gemas de ovo
- 300-400 ml de creme de leite

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem o lombo de cordeiro sob água corrente fria. Corte em pedaços médios, garantindo que todos tenham um tamanho semelhante para cozinhar uniformemente. Coloque a carne em uma panela grande, adicione água fria e meia colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio, cobrindo parcialmente a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, retirando a espuma conforme necessário para remover impurezas.

2. Preparação dos legumes: Enquanto isso, descasque e lave todos os legumes. Corte as cenouras, o aipo, a pastinaca, a raiz de salsa e o nabo em cubos pequenos. Pique finamente a cebola verde e o alho verde. Esses legumes não apenas enriquecerão o sabor da sopa, mas também adicionarão uma textura agradável.

3. Refogando os legumes: Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo de girassol e, se desejar, 1-2 colheres de sopa de água. Refogue os legumes picados por 5-7 minutos em fogo médio, até que fiquem levemente translúcidos e liberem seus aromas. Essa técnica de refogar ajuda a intensificar o sabor final da sopa.

4. Adicionando os legumes à sopa: Depois que a carne estiver cozida, adicione os legumes refogados à panela com o cordeiro. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos. Este passo é essencial para que os legumes amoleçam e liberem seu aroma na sopa.

5. Finalizando a sopa: Alguns minutos antes de servir a sopa, prepare a mistura de gemas com creme de leite. Em uma tigela, bata as gemas com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. É importante dedicar tempo a este passo, pois adicionar o calor da sopa à mistura de ovos e creme de leite evitará a coagulação. Assim, pegue algumas colheres de sopa da sopa quente e despeje gradualmente na tigela com as gemas, mexendo constantemente. Em seguida, despeje a mistura de volta na panela com a sopa, mexendo bem.

6. Servindo: A sopa de cordeiro é servida quente, guarnecida com estragão picado, pimenta ou um toque de vinagre ou suco de limão, dependendo das preferências de cada um. Isso não só dará um sabor fresco, mas também uma aparência atraente ao seu prato.

Dicas e truques úteis:

- Se você quiser enriquecer o sabor da sopa, pode adicionar algumas grãos de pimenta, louro ou até uma pitada de pimenta para um toque picante.
- Você pode substituir o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve e igualmente deliciosa.
- A sopa de cordeiro pode ser armazenada na geladeira por até 2-3 dias. Além disso, o sabor melhora no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se combinar.

Benefícios nutricionais:

Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de cordeiro, rica em ferro e zinco, nutrientes essenciais para a saúde do sistema imunológico. Os legumes adicionam vitaminas, minerais e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de frango ou carne bovina, mas precisará ajustar o tempo de cozimento.
2. A sopa de cordeiro é adequada para crianças? Sim, é uma refeição saudável e nutritiva, mas certifique-se de que não esteja muito picante.
3. Como posso tornar a sopa mais consistente? Adicione alguns batatas cortadas em cubos ou feijão branco antes de adicionar os legumes refogados.

Sugestões de acompanhamento:

A sopa de cordeiro combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou polenta, para absorver o delicioso caldo. Além disso, um copo de vinho branco seco ou um coquetel de frutas frescas completará perfeitamente a refeição.

Espero que esta receita de sopa de cordeiro tenha te inspirado e que ajude a trazer um pouco de alegria para a sua cozinha. Bom apetite!