酸っぱいキャベツとスモークハム

酸キャベツと燻製ハムの料理は、シンプルな材料の豊かな風味を組み合わせた伝統的な料理で、感覚の饗宴に変わります。このレシピは、快適さのニーズに応えるだけでなく、愛する人たちと祝祭の食卓で過ごした温かい瞬間を思い出させてくれます。さらに、約1時間30分の準備と調理時間で、4人分の素早く栄養価の高い夕食としても優れた選択です。

レシピの歴史

酸キャベツと燻製ハムのレシピは、多くの文化の料理の伝統に深く根ざしています。キャベツは歴史を通じて栽培され、消費されてきました。その味だけでなく、栄養価の高さでも評価されています。キャベツの発酵は、酸キャベツの出現をもたらし、多くの料理に欠かせない素材となっています。一方、燻製ハムは深い風味を加え、このレシピを美味しい料理を愛するすべての人にとっての必食アイテムに変えています。

材料

- 中くらいの酸キャベツ1個
- 400gの燻製ハム（風味を豊かにするために脂肪の多い部分を選んでください）
- 大さじ1のトマトペースト
- ローレルの葉1枚
- 大さじ1/2のタイム
- 大さじ1/2の黒胡椒
- 大さじ1/2のパプリカ（オプション、辛さを加えるため）
- 大さじ1のラード（または軽いバージョンのために油）
- 1カップの野菜スープ（または水ですが、スープの方が風味が増します）
- 新鮮なディル1束、刻んだもの

準備、調理時間、ポーション数

- 準備時間：30分
- 調理時間：1時間
- 合計時間：1時間30分
- ポーション数：4

調理手順

1. 酸キャベツを脱塩する：まず、酸キャベツを脱塩します。冷水のボウルに入れ、3時間浸します。これにより、過剰な塩分が減り、料理がより美味しくなります。

2. 燻製ハムの準備：深鍋または厚手の鍋にラードを大さじ1加え、中火で熱します。燻製ハムを適当な大きさに切り（約4-5個）、鍋に加えます。軽く揚げて、約5-7分間、黄金色でカリッとするまで調理します。

3. キャベツを加える：ハムが焼き色が付いたら、刻んだ酸キャベツを加えます。一緒に炒め、頻繁に混ぜながら、キャベツが柔らかくなり、汁が出るまで調理します。

4. 調味と煮込み：キャベツから出た汁が減ったら、スープの半分、ローレルの葉、タイム、黒胡椒、パプリカを加えます。これらのスパイスが料理の香りを強化します。弱火で約10-15分間、蓋をして煮込みます。

5. オーブンに移す：キャベツとハムが一緒に煮たら、混合物をオーブン皿に移します。小さなボウルでトマトペーストを残りのスープで薄め、キャベツの上に注ぎます。オーブン皿をアルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンで20-25分焼きます。このステップで風味が完璧に組み合わさります。

6. 料理の完成：焼き時間が終わったら、オーブンから皿を取り出し、ホイルを外します。刻んだ新鮮なディルを上に加え、軽く混ぜて組み込みます。

提供と提案

この美味しい料理は、豊かな風味を補完する濃厚なポレンタと共に温かく提供できます。また、新鮮に焼き上げた自家製のパンのスライスも、旨味を楽しむために喜ばれるでしょう。さっぱりとした味わいを求めるなら、新鮮なキャベツのサラダを添えることもできます。

よくある質問

1. 酸キャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい、新鮮なキャベツを使えますが、望ましい食感と風味を得るためには、より長く煮る必要があります。

2. 材料をどのように変えることができますか？
料理を豊かにするために、いくつかのジャガイモやニンジンのスライスを追加できます。また、ベーコンや他のソーセージなど、さまざまな種類の燻製肉を試すこともできます。

3. このレシピはダイエットに適していますか？
このレシピは燻製ハムのためにカロリーが高いですが、低脂肪の肉を使用したり、より多くの野菜を追加したりすることで調整できます。酸キャベツはビタミンCや食物繊維の優れた供給源であり、健康的な食事に寄与します。

栄養的な利点

酸キャベツはビタミン、特にビタミンCが豊富で、発酵プロセスにより消化に良いプロバイオティクスを含んでいます。燻製ハムはかなりの量のタンパク質を提供し、健康的な脂肪も含まれており、満腹感に寄与します。

結論

酸キャベツと燻製ハムを作ることは、単なる料理行為ではなく、料理の伝統の中心への旅でもあります。このシンプルでありながら風味豊かなレシピを通じて、あなたの家に喜びと温もりをもたらすことができます。だから、愛する人たちを集め、この美味しい料理を作り、テーブルの周りで生まれる魔法の瞬間を一緒に楽しんでください。ボナペティ！