Cielęcina w pikantnym sosie

Cielęcina w pikantnym sosie – Niezapomniany przepis dla miłośników intensywnych smaków

*Historia smaku i pasji*

Przygotowanie dania, które łączy soczyste mięso cielęce z świeżymi warzywami i pikantnym sosem, to sztuka. Cielęcina w pikantnym sosie to nie tylko prosty przepis, ale kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją. Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni rustykalnej, gdzie każdy składnik ma znaczenie, a przygotowanie to rodzinny rytuał. Pozwólmy się ponieść jego aromatom i odkryjmy razem, jak osiągnąć doskonały rezultat!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Łącznie: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 4

Podstawowe składniki do pysznego dania:

- 600 g mięsa cielęcego (zaleca się polędwicę, ale można też użyć innych części, jak udziec)
- 1 czerwona papryka
- 2 duże cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego (wybierz wino wysokiej jakości, które jest również przyjemne w smaku)
- 2-3 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka curry (lub według smaku)
- 1/2 ostrej papryki (opcjonalnie, w zależności od preferencji)
- Ziarenka pieprzu
- Mielony pieprz
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża pietruszka (do dekoracji)
- Świeży koper (do dekoracji)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia mięsa cielęcego w kostkę o wymiarach około 3-4 cm. Taki rozmiar zapewni równomierne gotowanie. Opłucz kostki mięsa pod zimną wodą i dobrze osusz. Następnie w misce przypraw mięso solą, mielonym pieprzem, papryką i curry. Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i sos sojowy, dokładnie mieszając, aby pokryć każdą kostkę mięsa. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki, aby się zamarynowało, najlepiej na całą noc, ale przynajmniej na kilka godzin.

2. Przygotowanie warzyw: W dniu gotowania obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Pokrój czerwoną paprykę na większe paski, a czosnek rozgnieć płaską stroną noża. Następnie pokrój ostrą paprykę w cienkie krążki, pamiętając o dostosowaniu ilości w zależności od tolerancji na przyprawy.

3. Rozpoczęcie gotowania: W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista. W tym momencie dodaj rozgnieciony czosnek, ostrą paprykę i czerwoną paprykę. Pozwól warzywom zmięknąć, mieszając od czasu do czasu.

4. Smażenie mięsa: Wyjmij usmażone warzywa na talerz, a na tej samej patelni dodaj kostki mięsa cielęcego. Pozwól im się ładnie zrumienić ze wszystkich stron, co wzmocni aromat potrawy.

5. Dodanie płynów: Gdy mięso jest zrumienione, dodaj szklankę wody. Przykryj patelnię i pozwól mięsu gotować się na małym ogniu. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać poziom wody; jeśli zbyt mocno spadnie, dodaj więcej wody, aby przykryła wszystkie kawałki mięsa.

6. Łączenie aromatów: Gdy mięso jest dobrze ugotowane, dodaj usmażone warzywa z powrotem do patelni, czerwone wino, kilka liści laurowych, ziarenka pieprzu i rozcieńczoną w małej ilości wody pastę pomidorową. Dopraw solą i pieprzem, a następnie pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

7. Finalizacja dania: Gdy sos osiągnie przyjemną konsystencję, wyłącz ogień i dopraw posiekaną pietruszką i koperkiem.

Pyszne podanie:

Cielęcina w pikantnym sosie doskonale smakuje podawana z ciepłą polentą, która wchłonie pyszne aromaty sosu. Świeża sałatka zielona lub sałatka z kapusty doskonale uzupełni to danie, dodając mu świeżości.

Sztuczki i wariacje:

- Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej głębi sosowi, spróbuj dodać kilka pokrojonych zielonych lub czarnych oliwek.
- Inną interesującą wariacją jest zastąpienie części wody użytej rosołem mięsnym dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie jesteś fanem cielęciny, możesz dostosować przepis, używając kurczaka lub wieprzowiny, pamiętając jednak, że czas gotowania się zmieni.

Często zadawane pytania:

- Czy można przygotować to danie wcześniej? Absolutnie! To danie staje się jeszcze smaczniejsze następnego dnia, gdy smaki miały czas się rozwijać.
- Jak mogę dostosować poziom przypraw? Jeśli wolisz mniej pikantny sos, zmniejsz ilość ostrej papryki lub użyj mniej ostrej odmiany.
- Jakie wino wybrać? Wybierz czerwone wino wytrawne, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, które doda sosowi bogatego smaku.

Korzyści odżywcze:

Cielęcina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak cynk i żelazo. Połączenie z świeżymi warzywami dodaje wiele błonnika i przeciwutleniaczy, co czyni to danie zdrowym, ale także pysznym wyborem.

Szacunkowe kalorie: Porcja cielęciny w pikantnym sosie zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i dodatków.

Mam nadzieję, że ten przepis na cielęcinę w pikantnym sosie stanie się ulubionym w Twojej kuchni! Zachęcam do eksperymentowania i dodawania własnego osobistego akcentu, przekształcając każdy posiłek w święto smaku. Smacznego!