Ternera en salsa picante

Ternera en salsa picante – Una receta inolvidable para los amantes de los sabores intensos

*Una historia de sabor y pasión*

Preparar un plato que combina ternera jugosa con verduras frescas y una salsa picante es un arte. La ternera en salsa picante no es solo una receta sencilla, sino una experiencia culinaria que une tradiciones e innovaciones. Esta receta tiene sus raíces en la cocina rústica, donde cada ingrediente cuenta, y la preparación es un ritual familiar. ¡Dejémonos llevar por sus aromas y descubramos juntos cómo lograr un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes esenciales para un plato delicioso:

- 600 g de ternera (se recomienda solomillo, pero también se pueden usar otras partes, como el muslo)
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas grandes
- 2-3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto seco (elige un vino de calidad que también sea agradable al paladar)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de curry (o al gusto)
- 1/2 pimiento picante (opcional, según preferencias)
- Granos de pimienta
- Pimienta molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco (para decorar)
- Eneldo fresco (para decorar)

Paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la ternera en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Este tamaño asegurará una cocción uniforme. Enjuaga los cubos de carne bajo agua fría y déjalos escurrir bien. Luego, en un bol, sazona la carne con sal, pimienta molida, pimentón y curry. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva y salsa de soja, mezclando bien para cubrir cada trozo de carne. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el frigorífico, idealmente durante la noche, pero al menos unas horas.

2. Preparación de las verduras: En el día de la cocción, pela y pica finamente la cebolla. Corta el pimiento en tiras más grandes y aplasta el ajo con el lado plano de un cuchillo. Luego, corta el pimiento picante en rodajas finas, teniendo cuidado de ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.

3. Comenzando a cocinar: En una sartén profunda o cacerola, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríela hasta que se vuelva translúcida. En este momento, agrega el ajo aplastado, el pimiento picante y el pimiento. Deja que las verduras se ablanden, revolviendo de vez en cuando.

4. Dorar la carne: Retira las verduras salteadas a un plato y en la misma sartén, agrega los cubos de ternera. Déjalos dorar bien por todos lados, lo que intensificará el sabor del plato.

5. Agregar el líquido: Una vez que la carne esté dorada, agrega una taza de agua. Cubre la sartén y deja que la carne hierva a fuego lento. Es importante verificar el nivel de agua de vez en cuando; si baja demasiado, agrega más agua para que todas las piezas de carne estén cubiertas.

6. Combinando los sabores: Cuando la carne esté bien cocida, agrega las verduras salteadas de nuevo a la sartén, el vino tinto, algunas hojas de laurel, granos de pimienta y la pasta de tomate diluida en un poco de agua. Sazona con sal y pimienta, y deja que todo hierva a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese.

7. Finalizando el plato: Una vez que la salsa haya alcanzado una consistencia agradable, apaga el fuego y sazona con perejil y eneldo fresco, picados finamente.

Deliciosa presentación:

La ternera en salsa picante es perfecta para servir con polenta caliente, que absorberá los deliciosos sabores de la salsa. Una ensalada verde fresca o una ensalada de repollo pueden complementar perfectamente este plato, añadiendo una nota de frescura.

Trucos y variaciones:

- Si deseas agregar aún más profundidad a la salsa, intenta añadir algunas aceitunas verdes o negras en rodajas.
- Otra variación interesante es reemplazar parte del agua utilizada con caldo de carne para un sabor más intenso.
- Si no eres fanático de la ternera, puedes adaptar la receta usando pollo o cerdo, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción variará.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede preparar con antelación? ¡Absolutamente! Este plato se vuelve aún más sabroso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.
- ¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante? Si prefieres una salsa menos picante, reduce la cantidad de pimiento picante o usa una variedad más suave.
- ¿Qué vino debo elegir? Opta por un vino tinto seco como Merlot o Cabernet Sauvignon, que añadirá un sabor rico a la salsa.

Beneficios nutricionales:

La ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el zinc y el hierro. La combinación con verduras frescas añade mucha fibra y antioxidantes, lo que hace de este plato una opción saludable y deliciosa.

Calorías estimadas: Una porción de ternera en salsa picante contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de la guarnición.

¡Espero que esta receta de ternera en salsa picante se convierta en una favorita en tu cocina! Te invito a experimentar y añadir tu toque personal, convirtiendo cada comida en una celebración del sabor. ¡Buen provecho!