Vitela em molho picante

Vitela em molho picante – Uma receita inesquecível para amantes de sabores intensos

*Uma história de sabor e paixão*

Preparar um prato que combina a suculenta carne de vitela com legumes frescos e um molho picante é uma arte. A vitela em molho picante não é apenas uma receita simples, mas uma experiência culinária que une tradições e inovações. Esta receita tem raízes na cozinha rústica, onde cada ingrediente conta, e o preparo é um ritual familiar. Vamos nos deixar levar pelos seus aromas e descobrir juntos como obter um resultado perfeito!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes essenciais para um prato delicioso:

- 600 g de carne de vitela (recomenda-se o filé, mas você também pode usar outras partes, como o pernil)
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas grandes
- 2-3 dentes de alho
- 1 copo de vinho tinto seco (escolha um vinho de qualidade que também seja agradável ao paladar)
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2-3 folhas de louro
- 1 colher de chá de curry (ou a gosto)
- 1/2 pimenta dedo-de-moça (opcional, dependendo das preferências)
- Grãos de pimenta
- Pimenta moída
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsa fresca (para decorar)
- Endro fresco (para decorar)

Passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de vitela em cubos de aproximadamente 3-4 cm. Esse tamanho garantirá um cozimento uniforme. Lave os cubos de carne em água fria e deixe escorrer bem. Em seguida, em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta moída, páprica e curry. Adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva e o molho de soja, misturando bem para cobrir cada pedaço de carne. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira para marinar, idealmente durante a noite, mas pelo menos por algumas horas.

2. Preparação dos legumes: No dia do cozimento, descasque a cebola e corte-a finamente. Corte o pimentão em tiras maiores, e esmague o alho com a lateral de uma faca. Em seguida, corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas, ajustando a quantidade de acordo com a tolerância ao picante.

3. Iniciando o cozimento: Em uma frigideira funda ou panela, aqueça as duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Neste momento, adicione o alho esmigalhado, a pimenta dedo-de-moça e o pimentão. Deixe os legumes murcharem, mexendo de vez em quando.

4. Dourando a carne: Retire os legumes refogados para um prato e, na mesma frigideira, adicione os cubos de carne de vitela. Deixe dourar bem de todos os lados, o que intensificará o aroma do prato.

5. Adicionando o líquido: Assim que a carne estiver dourada, adicione uma xícara de água. Cubra a frigideira e deixe a carne cozinhar em fogo baixo. É importante verificar de vez em quando o nível da água; se ele cair muito, adicione mais água, de modo que todas as peças de carne fiquem cobertas.

6. Combinando os sabores: Quando a carne estiver bem cozida, adicione os legumes refogados de volta à frigideira, o vinho tinto, algumas folhas de louro, grãos de pimenta e a pasta de tomate diluída em um pouco de água. Tempere com sal e pimenta, e deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e engrosse.

7. Finalizando o prato: Assim que o molho atingir uma consistência agradável, desligue o fogo e tempere com salsa e endro picados.

Servindo deliciosamente:

A vitela em molho picante é perfeita para ser servida com polenta quente, que absorverá os deliciosos aromas do molho. Uma salada verde fresca ou uma salada de repolho pode complementar perfeitamente este prato, oferecendo um toque de frescor.

Dicas e variações:

- Se você quiser adicionar ainda mais profundidade ao molho, tente adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas picadas.
- Outra variação interessante é substituir parte da água usada por caldo de carne para um sabor mais intenso.
- Se você não é fã de carne de vitela, pode adaptar a receita usando frango ou porco, lembrando que o tempo de cozimento pode variar.

Perguntas frequentes:

- Pode ser preparado com antecedência? Absolutamente! Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se desenvolver.
- Como posso ajustar o nível de picância? Se você preferir um molho menos picante, diminua a quantidade de pimenta dedo-de-moça ou use uma variedade menos picante.
- Que vinho escolher? Opte por um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, que adicionará um sabor rico ao molho.

Benefícios nutricionais:

A carne de vitela é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco e ferro. A combinação com legumes frescos adiciona uma boa quantidade de fibras e antioxidantes, tornando este prato uma escolha saudável e deliciosa.

Calorias estimadas: Uma porção de vitela em molho picante contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada e dos acompanhamentos.

Espero que esta receita de vitela em molho picante se torne uma favorita na sua cozinha! Convido você a experimentar e adicionar seu toque pessoal, transformando cada refeição em uma celebração do sabor. Bom apetite!