Veau dans une sauce épicée

Veau dans une sauce épicée – Une recette inoubliable pour les amateurs de saveurs intenses

*Une histoire de goût et de passion*

Préparer un plat qui combine du veau juteux avec des légumes frais et une sauce épicée est un art. Le veau dans une sauce épicée n'est pas juste une recette simple, mais une expérience culinaire qui unit traditions et innovations. Cette recette a ses racines dans la cuisine rustique, où chaque ingrédient compte, et la préparation est un rituel familial. Laissons-nous emporter par ses arômes et découvrons ensemble comment obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients essentiels pour un plat délicieux :

- 600 g de veau (recommandé : filet mignon, mais vous pouvez également utiliser d'autres parties comme la cuisse)
- 1 poivron rouge
- 2 gros oignons
- 2-3 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge sec (choisissez un vin de qualité qui soit également agréable au goût)
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de curry (ou selon le goût)
- 1/2 piment (facultatif, selon les préférences)
- Grains de poivre
- Poivre moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil frais (pour la décoration)
- Aneth frais (pour la décoration)

Étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le veau en cubes d'environ 3-4 cm. Cette taille garantira une cuisson uniforme. Rincez les cubes de viande sous l'eau froide et laissez-les bien égoutter. Ensuite, dans un bol, assaisonnez la viande avec du sel, du poivre moulu, du paprika et du curry. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de la sauce soja, en mélangeant bien pour enrober chaque morceau de viande. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, mais au moins quelques heures.

2. Préparation des légumes : Le jour de la cuisson, épluchez et hachez finement l'oignon. Coupez le poivron en lanières plus grandes et écrasez l'ail avec le plat d'un couteau. Ensuite, coupez le piment en rondelles fines, en veillant à ajuster la quantité selon votre tolérance aux épices.

3. Début de la cuisson : Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. À ce moment-là, ajoutez l'ail écrasé, le piment et le poivron. Laissez les légumes ramollir, en remuant de temps en temps.

4. Faire dorer la viande : Retirez les légumes sautés dans une assiette et dans la même poêle, ajoutez les cubes de veau. Laissez-les dorer de tous les côtés, ce qui va intensifier la saveur du plat.

5. Ajouter le liquide : Une fois que la viande est dorée, ajoutez une tasse d'eau. Couvrez la poêle et laissez la viande mijoter à feu doux. Il est important de vérifier de temps en temps le niveau d'eau ; s'il diminue trop, ajoutez de l'eau afin que tous les morceaux de viande soient couverts.

6. Combinaison des saveurs : Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez à nouveau les légumes sautés dans la poêle, le vin rouge, quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.

7. Finalisation du plat : Une fois que la sauce a atteint une consistance agréable, éteignez le feu et assaisonnez avec du persil et de l'aneth frais, finement hachés.

Service délicieux :

Le veau dans une sauce épicée est parfait pour être servi avec de la polenta chaude, qui absorbera les délicieuses saveurs de la sauce. Une salade verte fraîche ou une salade de chou peut parfaitement compléter ce plat, ajoutant une note de fraîcheur.

Astuces et variations :

- Si vous souhaitez ajouter encore plus de profondeur à la sauce, essayez d'ajouter quelques olives vertes ou noires tranchées.
- Une autre variation intéressante consiste à remplacer une partie de l'eau utilisée par du bouillon de viande pour un goût plus intense.
- Si vous n'êtes pas fan de veau, vous pouvez adapter la recette en utilisant du poulet ou du porc, en gardant à l'esprit que le temps de cuisson variera.

Questions fréquentes :

- Peut-il être préparé à l'avance ? Absolument ! Ce plat devient même plus savoureux le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Comment puis-je ajuster le niveau d'épices ? Si vous préférez une sauce moins épicée, réduisez la quantité de piment ou utilisez une variété moins piquante.
- Quel vin choisir ? Optez pour un vin rouge sec comme Merlot ou Cabernet Sauvignon, qui ajoutera un goût riche à la sauce.

Bénéfices nutritionnels :

Le veau est une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux comme le zinc et le fer. La combinaison avec des légumes frais ajoute beaucoup de fibres et d'antioxydants, ce qui fait de ce plat un choix sain mais aussi délicieux.

Calories estimées : Une portion de veau dans une sauce épicée contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et l'accompagnement.

J'espère que cette recette de veau dans une sauce épicée deviendra un favori dans votre cuisine ! Je vous invite à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle, transformant chaque repas en une célébration du goût. Bon appétit !