Sernik z ricottą i mascarpone na 2 lata przepisów

Sernik z ricottą i mascarpone piecze się około godziny, a potem chłodzi w lodówce. Masa jest gęsta, z sokiem i skórką z cytryny, a spód z herbatników i masła dobrze trzyma kawałek. Przygotowałam go na drugą rocznicę Bucătăraș i lubię podawać go z syropem truskawkowym. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 70 minut. Odpoczynek: 3 godziny. Łączny czas: 270 minut. Porcje: 10. Około 460 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

175 g herbatników petit beurre
50 g roztopionego masła Rama
250 g ricotty
150 g cukru pudru
500 g mascarpone
2 cytryny (sok i skórka)
4 jajka
60 ml syropu truskawkowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Drobno pokrusz herbatniki w malakserze albo włóż je do woreczka i rozkrusz wałkiem. Wymieszaj z roztopionym masłem, a następnie dociśnij masę do dna tortownicy. 2. Piecz spód przez 10 minut, aż lekko stwardnieje. W międzyczasie utrzyj ricottę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i wymieszaj do połączenia składników. 3. Dodaj sok i skórkę z cytryny, a potem kolejno jajka. Wylej masę na spód z herbatników i piecz około 60 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko drżał. 4. Odstaw sernik do ostygnięcia, a potem wstaw go do lodówki na co najmniej 3 godziny. Podawaj z syropem truskawkowym.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zamień herbatniki na 175 g bezglutenowych herbatników maślanych; w pierwotnej wersji deser zawiera gluten, nabiał i jajka. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce do 3 dni; możesz przygotować go dzień wcześniej. Kawałek dobrze smakuje z czarną kawą i syropem truskawkowym. Jeśli ricotta ma dużo serwatki, przed miksowaniem zostaw ją na sicie do odsączenia, żeby masa nie zrobiła się rzadka. Mascarpone i ricotta łatwiej się mieszają, gdy nie są już bardzo zimne, a masa jest wtedy gładsza. Zetrzyj z cytryn tylko żółtą część skórki, bo biała warstwa może nadać masie gorzki smak. Tortownica o średnicy 22 cm pozwala zachować dość wysokie warstwy; w szerszej sernik będzie niższy i może upiec się szybciej. Jeśli na stole są też inne desery, kroję węższe kawałki, bo masa jest sycąca.